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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1404节

    开车回到小区,小两口先把墩墩和带来的食材送到楼上,然后又溜达着去了小区门口,买了一些水果和油豆皮。

    油豆皮是做干炸响铃的必备食材。

    这道驰名中外的美食做法其实很简单,把剁碎的肉馅腌制后涂抹在油豆皮上,再松散着卷起来,切段炸制。

    炸好的油豆皮层层酥脆,咬一口咔咔响,犹如过去马匹脖子里挂着的铃铛一样,所以被称为响铃。

    沈佳悦美滋滋的说道:

    “正想吃点酥酥脆脆的东西呢,然后你就做了,谢谢旭宝。”

    “不用谢,我其实也想吃了。”

    两人边聊边上楼,回家后发现墩墩已经趴在沙发上看起了电视,还很懂得享受的将两个抱枕推倒,它自己躲在两个抱枕缝隙中。

    林旭把买来的食材放到厨房,水果摆进冰箱里,然后上楼打开电脑,开始玩游戏。

    玩两小时游戏,就准备晚餐,吃过晚饭就不能继续玩游戏了,得把郝庆峰录制的视频剪辑出来。

    要是有可能,今晚就上传,让网友们看看这场成本比较爆炸的婚宴。

    婚宴举办的地点一看就知道是银杏园,为了引起不必要的误会,林旭会在视频中特别说明是亲戚得知银杏园停业一天,特意蹭场地举办婚礼,而不是为了婚礼故意歇业一天。

    虽然是同样一件事,但因为描述的方式不一样,在网上就会产生两种不同的效果。

    第一种是帮亲戚的忙,而第二种就是有钱人花钱霸场的表现了,相对来说比较容易引起网友们的反感。

    进入游戏后不久,沈佳悦就推门走进来,坐在林旭身边玩起了4399小游戏。

    虽然只是玩游戏,那也得挨着,这样才觉得更加幸福。

    另一边,沈国富坐车回到家,躺在床上睡了一觉,醒了会儿酒,起床后看到韩淑珍在楼下院子里忙活,便下楼,好奇的问道:

    “你这是在干嘛啊?要收拾院子吩咐一声不就行了?”

    韩淑珍答道:

    “我看小旭在楼上种的菜长势挺好,也想种点试试。”

    一听这话老沈就乐了:

    “还是算了吧,你又不懂这些,而且院子里种菜容易招虫子,没必要折腾,还是种草皮更容易收拾一些。”

    韩淑珍自然不愿放弃的。

    她好不容易升起这种念头,怎么能轻易放弃呢?

    见说不动老婆,老沈挠挠头说道:

    “要不这样,咱去女婿家里一趟,看看楼上哪种蔬菜比较简单,刚开始选择个难度低点的,省得又是怕旱又是怕浇水的,麻烦得很。”

    中午的婚宴不错,但中间那阵子喝酒上头,没咋吃菜,这让老沈很是遗憾。

    所以他想再尝尝女婿的手艺,弥补一下中午没吃撑的遗憾。

    但直接说去吃饭,韩主任肯定不同意的,所以他就这么迂回了一下。

    韩淑珍没他这么多心眼,听到建议后点点头:

    “行啊,不过我得先打个电话,看他俩是在店里还是在家……等会儿咱打车去啊,你喝了酒,别想着碰车。”

    “知道知道……”

    很快,电话接通,沈佳悦听到老爸老妈要来,自然十分高兴:

    “快来快来,我正准备在家做好吃的呢,你们很荣幸的可以品尝一下……”

    韩淑珍皱了皱眉,有些打退堂鼓。

    虽然经常在外人面前夸闺女的手艺,但她并不十分愿意当小白鼠。

    万一不好吃,这多影响胃口啊。

    沈佳悦不知道亲妈的想法,还在喋喋不休的说着:

    “旭宝拿了炉肉,准备用炉肉做菜,顺便再炸点响铃,我呢就马马虎虎做点福州扁肉,也就是名气比较大的福鼎肉片……至于别的,就看情况吧,做多了吃不完,得量力而行。”

    听到有女婿做的菜,韩淑珍这才放下心来。

    她洗洗手,上楼换一下衣服,便跟老沈出门打车前往北四环。

    “旭宝,老爸老妈要来,说是看楼上的蔬菜,我明显觉得看蔬菜是假,蹭饭是真,咱要不要开始做啊?”

    书房里,林旭正抱着一把狙,在游戏中享受枪枪爆头的快感,听到沈佳悦的话之后,便草草结束,开始准备晚饭。

    从书房里走出来的时候,他还去楼上看了看剩下的茶油鸭。

    经过这场婚礼,加上让老妈带走一些之外,剩下的茶油鸭只有四十来只了,这两天得抽空在家做一些。

    等厨房扩建完成了,再大批量做一次。

    他拿了一块酱油肉,打算跟丝瓜一块儿蒸一下,这是老丈人的最爱,既然今晚来吃饭,必须得安排。

    回到厨房,沈佳悦也扎上围裙,打算做扁肉。

    扁肉的做法比肉燕简单很多,里脊肉去掉筋膜,放进料理机中,再加入一些葱姜水和花椒水,搅拌成肉泥就行。

    沈佳悦准备这些时,林旭提醒道:

    “先用热水煮点花椒水,晾凉放进冰箱里冷冻一下,或者打的时候放点冰块进去。”

    “纳尼?这是什么操作?”

    “刀头在旋转的时候会产生热量,这些热量会导致肉的口感变差,所以要尽可能的想办法降低肉泥的温度,温度越低口感越鲜嫩。”

    沈佳悦没想到还有这种操作,立马开始准备。

    林旭将炉肉的肉皮片下来,等会儿切成条放进锅里炸制,炸出来的肉皮香酥美味,就是响铃菜的真正来源。

    这种油炸类的菜品需要开饭前动手,这样现炸现吃才更美味。

    他打算先把别的菜做出来。

    比如去掉肉皮的炉肉,等会儿跟粉条烩一下,再加点别的配菜,整个就是炉肉版本的猪肉炖粉条。

    不过炉肉最精华的肉皮部分被片下来了,所以做的时候,林旭打算放点冰箱里攒着熬皮冻用的猪皮。

    也算是弥补一下炉肉没有皮的遗憾。

    光有肉菜也不行,还得准备点素菜,林旭拿出了刚刚在超市买的豆苗。

    相对于豆芽来说,豆苗的生长期更长一些,但口感的却更加清鲜,非常适合春天食用。

    他用清水将豆苗浸泡起来,等会儿用热水烫一下,再用辣椒油等调味品进行凉拌,吃起来既清鲜又爽口,特别适合肥腻的肉类菜品。

    沈佳悦将葱姜水和花椒水准备好,看着林旭问道:

    “主食吃什么?还吃米饭吗?”

    “你想吃什么我就做什么,听你的。”

    林旭对主食没啥要求,虽然他是北方人,但米饭馒头面条大饼甚至糍粑馃子年糕等等,都没问题。

    不挑食的人,就是这么随便。

    沈佳悦想了想,最终打算吃发面饼:

    “就是那种不放油烙出来的锅饼,厚厚的,跟面包一样,既能配菜,也能泡到菜汤里当泡馍吃,可以吗旭宝?”

    林旭拿着和面盆开始发面:

    “当然可以了,没一点问题。”

    乖宝宝想吃,当丈夫的自然要做啊,反正也不费事,而且今天这些菜,也确实适合发面锅饼。

    他把面发上,将目光对准了买回来不久的油豆皮。

    接下来,要准备的就是杭州著名菜品——干炸响铃!

    第七百八十章 简单但又讲究的美味菜品——干炸响铃!福鼎肉片出锅!

    “旭宝,这个干炸响铃我能学吗?”

    沈佳悦挺喜欢吃这道菜,酥酥脆脆的,里面还能嚼到美味的肉粒,可惜这道美食京城不多,只有去杭帮菜馆才能吃到。

    现在林旭要做干炸响铃,她自然想学一下,学会就能实现响铃自由了嘛。

    林旭说道:

    “可以的,这道菜唯一的难度就是炸制时的火候,只要火候掌握住,做出来的响铃就不会难吃了。”

    事实上,干炸响铃在烹制时不调味,是炸好配着甜面酱、花椒盐等蘸料吃的,根本不需要考虑调味的问题。

    一听这话,沈佳悦当即来了精神:

    “那我要是学不会,你可得负责哟!”

    “没问题,负责到底。”

    林旭亲了这丫头一口,拿着一小块五花肉,用菜刀切成了肉末。

    肉中放入食盐、味精、黄酒,再加一个鸡蛋黄,抓拌一下,放在一边腌制,等腌好了,就是制作干炸响铃需要用的馅料了。

    接着林旭又用温水泡了点粉条,打算跟炉肉一块儿炖煮。

    二十分钟后,沈佳悦把肉准备好,葱姜水和花椒水也已经冰镇妥当。

    她将料理机拿过来,放好刀头,再将肉块、食盐、白胡椒粉、以及一点点小苏打放进去,再加入一些冰镇过的葱姜水和胡椒水。

    放小苏打是为了让肉更嫩,这样口感才更鲜美。

    加水时,林旭在一旁提醒道:

    “水要分少量多次的加,别一次加太多,那样容易淤出来。”

    “喔,我知道啦!”

    沈佳加好水,盖上密封盖,将料理盒放在料理机上,开始搅打。

    在高速刀头的旋转下,里面的肉很快就被搅成了肉馅,沈佳悦停下来,打开盖子重新加入一些冰水,顺便又放了一勺碎冰。

    继续搅打,肉馅逐渐变成肉泥,然后又在反复搅打的过程中变成了肉蓉。