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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1255节

    “燕宝你不用纠结减肥的事情了,我们已经把鱼吃完辣,你继续减肥吧,加油,我们会全力支持你的!”

    楼下正在踢球的陈燕收到消息,表情有些诧异:

    “我还没吃咋就吃完了呢?”

    这会儿舒云也来到了楼下,见陈燕正在跟墩墩玩足球,脸上顿时露出了钦佩的表情:

    “哇,燕宝宝你太厉害了,明知道翠珠鱼花做出来了也不上楼吃,这样的意志力,活该瘦成美少女啊!”

    陈燕:????????

    什么情况?

    她点开手机上的图片对着舒云晃了晃:

    “我是来吃这个的,你们……你们吃完啦?”

    舒云眨了眨眼:

    “你来吃咋没上楼?我们还以为你要减肥不吃呢……这会儿盘子还没刷,要不你用面包片蘸着汤尝尝味儿?”

    陈燕看了看脚下的小足球,再看看不远处正一脸得意的墩墩,顿时明白了过来。

    肯定是这只小肥猫使坏,害得我没尝到美味。

    她抓着足球砸向墩墩:

    “怪不得突然对我这么亲昵,是不是故意不想让我吃鱼?”

    墩墩灵巧的躲开,随即跃上服务台,一溜烟钻进小屋里,再用小毯子将入口堵上,这才得意的打起了滚儿。

    哈哈哈哈,与大姨斗,果然其乐无穷!

    小猫咪很高兴,但陈燕就……

    好委屈,抱着那么大的念头来吃鱼,结果被小肥猫摆了一道,不行,得找小肥猫的监护人索要赔偿!

    她气鼓鼓的上楼,闻着空气中残留的酸甜味,心里就更委屈了。

    沈佳悦见她过来,好奇的问道:

    “哇,燕宝你居然来了?是不是等着我们吃完才上来的?放心,盘子已经让人刷了,绝对不会让你睹物思人,哦不,应该是睹菜思馋。”

    陈燕气鼓鼓的说道:

    “你儿子干的好事,故意领着我在下面玩,害我错过了美食!不管,你们要赔偿!今天要不给我做一整份翠珠鱼花,我……我就翻脸!”

    她真是越想越气,堂堂互联网传媒的董事长、中文硕士、手底下坐拥好几位一线主播和up主的燕宝宝,居然被一只小猫咪给耍了。

    这要不给个说法,那就别怪我化身虐猫侠!

    沈佳悦满脸都是诧异:

    “墩墩拿绳子拴着你了吗?”

    “呃……没啊。”

    “它死命拽着你的裤腿不让你上楼了吗?”

    “也没。”

    “那你直接走上来就行了呗,关我家墩墩啥事儿?”

    陈燕张了张嘴:

    “不管,反正我没吃到翠珠鱼花,我好委屈,超委屈的那种!”

    “好好好,知道你超委屈,但我劝你先别委屈……翠珠鱼花是需要用青鱼做的,草鱼虽然可以,但刺多一点,店里现在没青鱼……”

    沈佳悦一摊手,表示爱莫能助。

    这会儿林旭带着邱耀祖在后厨转了一圈,刚来到厨房门口,听到两人的对话,笑着说道:

    “燕姐没赶上吃翠珠鱼花是吧?那我干脆做一份翠珠鱼卷算了,正好趁着邱伯还没走,给我把把关。”

    邱耀祖一听便来了兴趣:

    “老高说你最擅长举一反三,当时我还不信来着,这么快就把翠珠菜的精髓学到手了?”

    他原本想坐车回去呢,但既然有新菜式,那就等等看呗。

    陈燕正委屈着,一听翠珠鱼卷,下意识的问道:

    “好吃吗?”

    林旭说道:

    “应该跟翠珠鱼花差不多,都是糖醋味儿,也不好分出个彼此,而且还没做过,这算是我第一次尝试。”

    一听是新菜,陈燕立马来了兴趣:

    “行,那就做吧。”

    不管好不好吃,只要第一次被我燕宝宝吃到,那就不算亏。

    而且一大群人分一条鱼,跟一个人吃一条鱼,区别还很大的。

    林旭去拿了一条大一点的鳜鱼,按照翠珠鱼花的做法开始烹制,所谓的鱼卷,就是打花刀的时候,从鱼肉的十字花刀改为切腰花用的麦穗花刀。

    所谓的麦穗,指的是在打花刀的时候,刀口倾斜,这样肉片受热时,会曲卷起来,那些花刀也会张开,形成麦穗一样的纹理,所以这样的花刀被称为麦穗花刀。

    用这样的花刀来做鱼肉,能够有效避免鱼肉太大不好炸制或者花刀脱落的情况,因为鱼肉改刀过后,会切成三厘米左右的段,而不是一整条鱼肉下锅炸制。

    跟十字花刀相比,麦穗花刀不会切那么深,所以也就不会有鱼肉散开的情况发生。

    邱耀祖对林旭的思路很是赞赏:

    “不错,利用麦穗花刀让鱼肉保持酥脆,但又没十字花刀那么深,鱼肉不会散开,同时做成鱼肉卷,更方便夹食,这想法很好。”

    过去一说起麦穗花刀,一般都是跟猪腰、猪肝等食材有关,跟酸甜味的糖醋味型没多大联系,但林旭这一变通,让翠珠类菜品有了更多可能。

    邱耀祖对这道菜充满了期待,不知道接下来还会有什么惊喜。

    鱼肉很快切好腌制了起来,林旭原本打算用莴笋做翠珠的,但想到大姨子好像不喜欢吃莴笋,所以便懒省事儿换成了绿色的青提。

    把青提一颗颗洗干净,用牙签小心剥掉外皮,再放到碗中备用。

    沈佳悦偷偷捏了一颗塞进嘴里:

    “嗯,不错,味道酸酸甜甜的,正适合糖醋口的菜。”

    陈燕赶紧护住:

    “少吃我的菜,这是我一个人的,是你们两口子对我的赔偿……十斤的猫咪,一百斤的坏心思,以后我要有了孩子,一定让他远离墩墩,省得被带坏了。”

    沈佳悦撇了撇嘴:

    “所有人都夸墩墩懂事乖巧,就你一直说我们坏……燕宝,你应该从自己身上找找原因了。”

    林旭把青提的皮剥好,约莫鱼肉腌得差不多了,便架上油锅,准备炸制。

    很快,油温升高,他将切好的鱼片挂上干粉,一片片下到锅里。

    鱼片原本软乎乎的,上面的花刀也不是很明显,但下进油锅里之后,鱼皮快速收缩,鱼肉曲成肉卷,上面的花刀也竖起来,直直向外乍开。

    沈佳悦看了一眼:

    “哇,跟鱿鱼卷有点像啊,不知道鱿鱼做成糖醋味好不好吃。”

    旁边的邱耀祖说道:

    “一般不这么搭配,会有腥味,鱿鱼卷可以用醋椒汁、酸辣汁、香辣汁、鲜辣汁、豉油汁、黑椒汁等调料进行浇汁,味道都不错。”

    相对于其它料汁来说,糖醋汁压制腥味的能力不足,所以一般不会做成鱿鱼卷。

    沈佳悦没想到还有这种区别,她听着这些味道的浇汁,好想挨个儿尝尝。

    林旭把鱼肉卷炸出来,摞着在盘子里摆了一排,再加上鱼头鱼尾,点缀一圈绿色的青提,鱼眼塞上樱桃,鱼嘴也放一颗青提。

    全部准备妥当,开始做糖醋汁,做好往鱼身上鱼头鱼尾上一浇,齐活!

    一根根摆放整齐的鱼肉卷,上面挂着红润的糖醋汁,看起来就非常好吃,加上优美的造型,让这道菜顿时变得亮眼起来。

    “哇哈哈,一个人享受这么大一盘鱼肉,我原谅墩墩的调皮啦!”

    陈燕满脸激动的闻了闻盘中的鱼肉,又拍了几张照片,然后她拿起筷子,双手递给了邱耀祖:

    “邱伯您是行家,给把把关,看看有什么不足,您不动筷我不敢吃。”

    邱耀祖没想到这丫头虽然嘁嘁喳喳的,还挺有礼貌。

    他也没客气,接过筷子,夹着一根鱼肉卷尝了尝,糖醋汁酸甜味美,鱼卷外酥里嫩,吃起来很美味。

    认真品味一番后,他笑着说道:

    “要是把点缀的青提换成葡萄,再用葡萄汁熬糖醋汁,花刀改一下,做出来就是当年获得金奖的葡萄鱼了,小旭回头可以试试,味道不错。”

    葡萄鱼?

    林旭一听这个名字,还真想试试。

    自家乖宝宝的嘴巴这么馋,不做一次肯定不答应的。

    果然,他正想着,沈佳悦便说道:

    “葡萄鱼,听起来就好好吃,旭宝你有时间给我做一次好不好?我想尝尝。”

    林旭自然不会拒绝:

    “行啊,不忙了我研究一下。”

    邱耀祖品尝过后,陈燕重新拿了双筷子,大口大口的吃了起来。

    原本想着尝尝味道就行了,该减肥还继续减肥,但酸甜味入口后,食欲就被彻底调动起来。

    炸物本就容易激发出胃口,这要再加上增进食欲的糖醋汁,那效果,真是让人一秒变成大胃王。

    陈燕虽然口口声声说这条鱼是她一个人的,但吃了两口之后,还是没忘自己表妹:

    “悦悦你也吃,我再把舒宝宝喊上来,大家一块儿吃。”

    哼哼,真要一个人吃完一整条鱼,热量绝对会爆棚。

    相对来说,还是跟大家分享一下比较好。

    沈佳悦这会儿满脑子惦记着葡萄鱼,加上素材还要剪辑,随便尝了两口便到外面忙活起来。