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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1235节

    但现在……还是别挑战急诊科的缝针水平了!

    一只只蝴蝶做好后,三人端着盘子对比了一下。

    林旭觉得都一个样,但袁德彪还是甘拜下风:

    “真没想到,我堂堂一个东北菜厨师,居然被你们师兄弟俩给比下去了……以后老谢更得横着走。”

    谢保民谦虚的笑了笑:

    “这不怪你,你块头大,手指粗,没我们师兄弟俩灵活也正常,不过等视频上传后,你多留意老尹和老范,两人一直说你手艺差,这次说不定又要奚落你了。”

    林旭听得一阵头大。

    师兄啊师兄,这个时候你就别拱火了好不好?

    信不信我把这段话剪辑到正片里,让你感受一下被尹总厨和范总厨暴打的快乐?

    袁德彪一挑眉毛,眼神中明显多了几分杀气:

    “这俩西北货,有啥资格鄙视我们东北菜啊?回头抓到机会再跟他俩理论,让他们好好感受一下我们东北人以理服人的手段。”

    以理服人?

    林旭很想问问,你说的理,指的是物理吗?

    对比过后,将蒸盘放进蒸锅里,开始蒸制。

    趁着这个功夫,把准备好的清汤放在锅里烧开,盛到一个水壶中,盖上盖子保温。

    五分钟后,蝴蝶海参蒸好,将盘子端出来放在工作台上。

    全部放好后,林旭对着镜头说道:

    “下面就是这道菜最后一个环节了,其实也是菜品端上桌后才有的环节——浇汤。”

    蝴蝶海参跟开水白菜一样,都需要上桌后再提着高汤浇在盛器中,让食客见识到菜品最动人的一瞬间。

    开水白菜的动人瞬间就是荷花次第开放。

    而蝴蝶海参,则是蝴蝶在水中翩翩起舞。

    林旭提着水壶,顺着盘子的边缓缓将高汤倒进盘子里。

    原本这些海参片在蒸汽的作用下,都紧紧贴着盘底,但有了滚烫的清汤,这些海参片立马脱离盘底,漂浮在清澈的汤里面,随着汤的波动而转动漂游。

    这优美的卖相和飘逸的样子,看起来真的像是蝴蝶复活了。

    “哇,这也太漂亮了吧?”

    蒸的时候就已经觉得蝴蝶够完美了,没想到最漂亮的居然是蒸好浇汤的一瞬间,怪不得这一步要上桌后再进行呢,确实让人震撼。

    沈佳悦将相机对准盘子拍特写,顺便咽了下口水。

    这么可爱的小福蝶,吃起来应该也非常美味吧?

    第六百八十三章 墩墩:身为高贵的喵星人,就得吃点不一样的下午茶!

    “这也太漂亮了吧?”

    沈佳悦把特写拍完,准备调整机位拍试吃,魏乾他们走进来,看到漂浮在汤面上的蝴蝶,全都忍不住惊叹起来。

    他们知道蝴蝶海参,也见过图片。

    但图片是静态的,根本没有这种漂浮在汤面上的震撼感。

    朱勇小声说道:

    “之前那些老师傅都说蝴蝶海参是最不实惠的海参菜品,没想到这么漂亮,感觉钱都花颜值上了。”

    清澈如同开水一样的高汤,像是活过来一样的黑边大蝴蝶,真的非常有冲击力。

    林旭对他们说道:

    “马上要拍试吃环节了,拍完就让我师兄和袁总厨教你们这道菜的做法,只要手稳一点,难度不是很大。”

    普通人做,难度肯定不小。

    但魏乾朱勇庄一舟等人都是钓鱼台和燕京饭店来的,厨艺高超,基本功扎实,这样的人做蝴蝶海参,上手肯定容易一些。

    别的不说,光刀工什么的,就能把普通人甩开好几条街。

    听了这话,大家立马去了厨房门口,准备等拍摄结束再进来。

    今天因为有两位钓鱼台的总厨在,就不适合让沈佳悦做点评了,毕竟谢保民和袁德彪的咖位太高,需要专业人士才能品出菜品的精彩之处和厨师的良苦用心。

    假如只是牛嚼牡丹一样狂吃一通,然后再夸一句好吃,未免太过暴殄天物。

    今天试吃的人此时已经到了,正是耿立山。

    其他人品评老谢和袁德彪的手艺,多少都有些不合适,但耿立山就没这方面的顾虑了。

    他既是美食家,同时也是文化名人,正适合做点评。

    先不说点评的客观与否,光他每次品尝都能说出一大推专业术语以及美食典故,就让人很舒服。

    做菜的厨师心里舒服,看视频的网友也舒服。

    “路上有点堵车耽搁了……做好了已经?那我赶紧开始。”

    耿立山今天没有去欢乐传媒,而是跟任崇墨去北大参加了文化圈的一个座谈会,结束后门口围着的学生太多,导致他来得有点晚。

    林旭说道:

    “不晚不晚,刚做出来,您来得正好。”

    耿立山走到工作台前,随意扫了一眼盘中的蝴蝶,脸上顿时露出了震惊的表情:

    “嚯,这蝴蝶,跟活过来了一样,三位这手艺,真是让我大开眼界,就冲这活过来的蝴蝶,今天这一趟跑得也值。”

    蝴蝶海参是一道靠颜值取胜的菜品,可能有很多缺点,但只要卖相好,就是值的。

    就跟跑车一样,你可以指出一堆缺点,什么底盘低,油耗高,还不能载人拉货,但只要够帅气漂亮,就不缺消费者。

    这是一道让顾客心甘情愿为颜值买单的菜品。

    假如抛开颜值,这道菜满是缺点,肉少不实惠,汤浅不够分,一整份吃下去,甚至还没半个馒头有饱腹感。

    但定价的话,高档饭店至少得三位数起步,卖到399、499之类的价位也不稀奇。

    虽然觉得不划算,但愿意掏腰包的却大有人在。

    沈佳悦嘟囔道:

    “这道菜跟我一样,除了长得漂亮,一无是处。”

    林旭:????????

    你这是变着法子夸自己吗?

    耿立山准备妥当,试吃便开始了。

    “虽然我自诩是美食家,从年轻那会儿一路走来,吃过不少好吃的,但我印象比较深刻的,就是蝴蝶海参了。”

    耿立山没有直接试吃,而是看着镜头,说着对这道菜的认识。

    “第一次吃这道菜的时候,是参加书法协会的一场活动,当时书协从钓鱼台请来了郭继昌郭老先生掌勺,菜很多,但现在就记住了一道在汤面上漂浮着的蝴蝶海参,当时我像个二傻子一样,完全想不到海参还能这么吃。”

    这情景,像极了第一次见到跑车的年轻人,就觉得帅了,其它方面的缺点,全都没放在眼中。

    “后来我有了名气,也去一些高档酒楼吃过蝴蝶海参,但都没有蝴蝶漂浮在水面上的样子,甚至很多人连蝴蝶都做不到,完全就是个披着塑料布的虫子……今天重新见识到了这道汤,让我很激动,多谢林小友、谢总厨和袁总厨,圆了我多年的梦想。”

    耿立山说完,这才拿起勺子,准备试吃。

    其实对他来说,能见到蝴蝶在水中飞舞的场景,这道菜已经算是感受过了,味道什么的,反而是其次的。

    但拍试吃嘛,光看着盘中的菜品各种赞叹,没有实实在在的品尝,这是不行的。

    吃这道菜不能用筷子,而是应该用勺子,直接舀起一只蝴蝶,整只吃到嘴里。

    海参片很薄,鸡肉蓉也很少,这么一口吃下去,反而还能吃到点东西,要是小口小口的吃,那从头到尾只能吃个寂寞。

    舀起蝴蝶,耿立山先送到嘴边闻了闻,冲镜头说道:

    “高汤吊得很完美,闻起来很舒服,明显不是浓汤宝勾兑出来的。”

    说完,将勺子的蝴蝶和汤一块儿送进嘴里。

    到了这一步,耿立山其实是打算再夸两句就起身的,反正他对这道菜最大的享受是视觉上,味道如何,反而不重要。

    然而海参送进嘴里,他的眼神突然亮了,脸上满是惊喜。

    “真没想到,海参的味道居然非常出乎意料,好吃啊,真是太好吃了!”

    薄薄的海参富含胶质,吸收了高汤的滋味,吃到嘴里鲜香美味,而中间的鸡肉蓉,也鲜嫩中带着浓香。

    细品之下,还能品出火腿的咸鲜、竹笋的清鲜,让菜品的味道更加丰富。

    满打满算一大口的菜,不管味道还是口感,居然都丰富到了无以复加的地步,甚至抿一口,嚼一下都有不同的感触。

    什么叫顶级美食?这就是了。

    视觉上美轮美奂,仿若蝴蝶起舞;吃下去鲜香味美,口感十足。

    这样的菜品,才当得起顶级的赞誉。

    一口蝴蝶吃下去,耿立山擦着纸巾擦擦嘴,感慨着说道:

    “我对这道菜有情怀,今天是冲着颜值来的,没想到最终却被口感和味道给吸引住了……或许这就是你们年轻人说的始于颜值、陷于才华吧,反正从我浅薄的认知中,完全挑不出这道菜的毛病,绝美!”

    虽然从头到尾夸个不停,但周围的人,却没任何尬夸的感觉。

    不像网上那些收费评测视频和探店视频,张口闭口就是各种套话一样的赞美词汇,跟司仪在婚礼上的致辞差不多了都。

    耿立山虽然夸,但一直都是他个人最直观的感受。

    先是勾起了回忆,又感叹了多次点这道菜的失败经历,再到试吃,以及美味入口后的震惊,全都清晰的表达了出来。

    他的话语和表现,让人非常有代入感,魏乾他们这会儿甚至已经开始咽口水了。

    终于,试吃结束,拍摄完毕。

    耿立山瞅着沈佳悦问道: