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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1161节

    “把肉块皮朝下放在案板上,用菜刀把四条边修一下,切掉多余的肉,这样做出来的脆皮烧肉更漂亮。”

    “喔……那切掉的肉呢?”

    “放冰箱里,明早炒菜时用上,放心,不会浪费的。”

    沈佳悦按照提示,把肉翻过来,将多余的边切下来,让肉块重新变成方方正正的直角边。

    接着用菜刀给肉块改刀。

    每隔三厘米下刀切一下,快到肉皮的时候停下来,将整个肉块这样分割一下,这样既是为了入味,同时也是为了让做出来的脆皮五花肉更漂亮。

    “呀,里面还是生肉啊。”

    “不用管,直接抹调好的料汁就行,均匀的涂抹到肉的每一条缝隙中,这样能把肉腌制入味。”

    涂抹均匀后,蒙上保鲜膜腌一会儿,让肉自然冷却。

    在这个过程中,肉会吸收料汁的味道。

    没多久,肉块彻底晾凉。

    林旭让沈佳悦把肉块翻过来,再用松肉针把肉皮扎一遍。

    煮过的肉皮会变得很松软,扎起来也方便很多。

    扎好用刷子蘸着白醋涂抹到肉皮上,这是肉皮发酥的关键一步,而且不能只涂抹一遍,最好多涂抹几次,让肉皮口感更酥。

    “涂抹时注意点,别一次涂太多,导致白醋流淌到另一面,会让肉有酸味的。”

    忙完这些,用锡纸将肉包裹起来,只留肉皮在上面。

    这能防止下面的瘦肉被烤干,同时也能让猪皮最大限度的受热。

    抓一把大粒海盐铺到肉皮上面,就可以将这块五花肉放进空气炸锅中进行炸制了。

    “为什么放盐啊?”

    “盐能吸收肉中多余的油脂和水分,也能增加盐的咸鲜味儿,这其实也是盐焗的手法之一,等会儿出锅你就知道了。”

    接下来就是漫长的等待了,沈佳悦去外面看了会儿直播。

    墩墩此时没有继续讲话,而是带着弟弟妹妹在直播间里做游戏。

    它将一个小球踢给佩琪,佩琪又踢给乔治,然后乔治就叼着球满客厅疯玩,跟墩墩和佩琪完全不在一个频道上。

    沈佳悦看得满脸无奈,猫中哈士奇果然不是白叫的。

    二十分钟后,将空气炸锅里的五花肉端出来,里面的食盐已经稍稍有些融化,并板结成了一整块。

    “用小刀把盐刮下来,再重新抹一层白醋,放进去再炸二十分钟就行了。”

    林旭话音刚落,就听到客厅里传来了一声钢琴音。

    这几个小家伙,咋突然玩钢琴了?

    他出去,看到墩墩正站在琴凳上,用爪子摁着上面的琴键,速度很慢,也没什么规律,但经过几个杂乱无章的音节后,琴音却换成了:

    “一闪一闪亮……”

    真惊讶墩墩怎么会弹奏《小星星》时,乔治从钢琴的上方猛的跳到琴键上打了个滚儿,各种杂乱的琴音一下子响了起来。

    墩墩也不弹奏了,追着乔治想要揍它,像于慧揍彤彤一样。

    林旭满是诧异的看着墩墩:

    “刚刚到底是乱弹的?还是偷偷学会了弹钢琴?”

    第六百四十章 脆皮五花肉居然如此美味?做一只馕坑烤全羊尝尝!

    “我去,墩墩还会弹钢琴?”

    直播间里,有网友诧异的发了条弹幕。

    《小星星》的旋律很简单,而且大多数人都会唱,所以哪怕只是几个音节,大家也清晰的听了出来。

    “虽然只有几个音节,但好像真的是《小星星》。”

    “墩墩之前一直听老板娘弹琴,不会真学会了吧?”

    “会不会是巧合?感觉猫弹钢琴真的让人不可思议,而且还是《小星星》,说实话我都不会。”

    “我也是,就会唱,不会弹,但那个音节真的很像。”

    “看了一下回放,确实有点像,不过墩墩弹奏好像是随机在琴键上拍打,不一定是真的会,有可能只是凑巧了。”

    “可惜小乔治调皮捣乱,不然咱们还能见证一个钢琴家诞生呢。”

    “哈哈,那样的话,墩墩可真的会超级火,不过我更愿意相信墩墩是无意识的拍打,省得它平静幸福的生活被人打扰。”

    “是啊,它活出了我们向往的那种生活,真希望墩墩能一直这么快乐下去。”

    “……”

    要搁别的主播或者明星,估计这会儿已经开始联系水军公司买热搜了,但直播间的网友们并没有过多讨论墩墩弹琴的事情。

    他们不想墩墩被打扰,只希望这只小可爱能一直快乐的生活。

    偶尔去店里能合个影,或者给面子的击个掌,已经很满足了。

    至于是不是真的会弹琴……害,我墩精通无实物表演、古汉语研究、古典音乐鉴赏、衣着搭配等等,会钢琴多正常啊。

    “旭宝,我弄好了……你在发什么呆啊?”

    沈佳悦刚刚只顾着摆弄脆皮五花肉,没注意客厅出现的情况。

    林旭笑了笑说道:

    “没事,我担心它们打碎家具,特意出来看看。”

    这会儿五花肉已经重新放进了空气炸锅中,林旭看了看,随即拿了一把生菜叶摘一下,再用清水洗干净。

    单吃脆皮五花肉会有点腻,而且刚吃过饭没多久,也吃不下别的主食,所以就用生菜叶配着吧。

    生菜叶洗好,两口子站在厨房门口,看了一会儿墩墩和两个小宝贝的打闹戏耍,小奶牛乔治很喜欢这里,偶尔还会跑到阳台上,透过巨大的落地玻璃看着外面的景色。

    二十分钟过后,空气炸锅倒计时结束。

    林旭抽出锅斗,顿时闻到一股浓郁的猪肉香味。

    说实话,尽管吃了很多种肉,但要说香味最诱人,最让人有种垂涎三尺的感觉,还得是猪肉。

    尤其是猪油的香味,怎么闻都舒服。

    “哇,好漂亮的颜色。”

    锅斗里的猪皮颜色金黄,上面满是密集的小泡,对于密集恐惧症的人来说,这些小泡让人浑身起鸡皮疙瘩。

    但对于吃货来说,这种烤成蜂窝状的猪皮,让人立马口舌生津。

    小心把里面的猪肉拿出来,去掉锡纸。

    沈佳悦举着手机拍了张照片,直接发到了朋友圈里:

    “白天在银杏园吃了烧猪,觉得味道超级好,还以为好难呢,直到我亲自做出来,才发现这道美食如此简单,想吃的记得多咽几次口水,因为没你们的份!”

    林旭把肉拿出来,趁热切开。

    切起来其实很容易,直接沿着之前切好的缝隙继续下刀就行了。

    切好的肉摆放在盘子里,做成棋盘造型,沈佳悦又趁机拍了张照片,还夹起一块拍了五花三层的特写。

    拍完重新发到朋友圈:

    “担心你们看不真切,重新发一下,哈哈!”

    林旭看着她问道:

    “要蘸料吗?”

    “要一点吧,这样显得正式点儿。”

    沈佳悦将锅斗里烤出来的油脂倒掉,将锅斗冲洗一下,随即往里面放了一些冷冻薯条。

    既然要吃,自然要吃过瘾。

    可惜没提前准备鸡米花和蜜汁鸡翅,否则这会儿烤出来,吃起来绝对很舒服。

    林旭拿来干碟蘸料、白砂糖、番茄沙司以及椒盐蘸料,夹一块猪肉蘸一下,用生菜叶卷一下,送进嘴里。

    轻轻一咬,生菜的清脆和猪皮特有的香酥,一块儿在口腔中汇聚,那感觉,舒服得让人想叫出声。

    这种吃法简直太解馋了。

    尤其是清鲜的菜叶和口感丰腴的猪肉,搭配在一起,已经不是好吃的范畴了,简直有种身心得到熨帖的感觉。

    怪不得大家都说美食能抚慰心灵呢。

    生菜叶包脆皮五花肉,就有这种功效。

    “哇,真好吃,猪皮又香又酥,还带着海盐的那种咸鲜味,太美味了。”

    沈佳悦吃得很开心,没想到小小的生菜叶,卷着肉吃居然可以起到催化剂的作用,比单独吃五花肉还过瘾。

    吃完这块肉之后,她又夹着五花肉蘸着白糖尝了尝,也超级美味。

    白糖不仅增加了猪肉的鲜香味,而且白砂糖那种颗粒状的质感,也让口感变得更加丰富。

    “好吃,可惜别人吃不到咯!”

    小两口在家大吃大喝的时候,西四环别墅中,沈国富林红旗以及特意开车来这边的陈美亮,此时没有在地下室比拼台球技术,而是弄了几样小菜,打开一瓶二锅头,坐在二楼的客厅里边喝边聊。

    沈国富夹了一颗花生米送进嘴里:

    “你们下周回去?”

    林红旗点了点头:

    “对,下周回去,银杏园走上正轨,也没啥事儿了,殷州那边还得迎接检查、引进马种什么的,事儿比较多。”

    现在已经进入春天,也不那么冷了,景区山谷里的野花次第绽放,吸引了不少游客,林红旗和陈美娟得赶回去主持大局。

    不能因为这边一个小小的银杏园,耽搁那边的生意。