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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1126节

    林旭扭脸冲车仔问道:

    “有煮好的牛腱子肉吗?”

    “有的。”

    他一听便站起来,对大家说了句稍等,便去了厨房。

    林旭要做的,其实就是当年陈赓大军解放滇南时,滇菜大师王富特意创作出来的一道菜——薄荷牛肉。

    薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气,吃完能有满腹清凉之感,让人心旷神怡,是滇南人的最爱。

    用薄荷和牛肉一起制作菜品,能让牛肉的香气与薄荷的清爽完美地结合,特别适合夏季食用。

    这道菜的做法也挺简单的。

    林旭来到厨房,先抓了一些嫩薄荷叶放进清水中淘洗一下,接着将煮好的牛腱子肉拿过来,用菜刀切成三四毫米的薄片。

    切好把牛肉平托在手中,上面放两三根薄荷叶,然后再小心的卷起来。

    卷的时候薄荷叶要从两头露出来,这不仅能让菜品看起来碧绿美观,同时也能在淋料汁的时候,挂住更多料汁,吃起来更美味。

    卷好的牛肉平放在盘子里,然后卷下一个。

    所有牛肉全都卷好,一层层摆在盘子里,开始准备料汁。

    碗中依次放入食盐、生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、朝天椒碎、冰镇的纯净水,搅拌一下,把料汁搅拌均匀。

    接着拿一个青色的柠檬切开,抓着汁液挤到料汁中。

    这就是薄荷牛肉这道爽口菜的灵魂——青柠汁。

    青柠汁酸爽开胃,能让牛肉变得爽口,同时也能降低薄荷的怪味,让整道菜的味道多元而不突出,吃起来非常过瘾。

    把料汁搅拌均匀,然后淋在牛肉和薄荷上。

    端到外面,陈燕一看就喜欢上了这个造型:

    “这碧绿的颜色真让人舒服,感觉多看一会儿就能瘦了呢。”

    曾晓琪打趣道:

    “啧啧啧,咱家燕宝宝都学会用意念减肥了。”

    陈燕白了她一眼,随即夹着盘子里的牛肉薄荷卷尝了尝。

    入口能吃到料汁那种酸甜交织的鲜香,略微咀嚼,就是牛肉的柔韧和薄荷的清脆了。

    两种口感配上料汁的小酸甜味儿以及小米辣和蒜末的辣,让人立马有种浑身毛孔张开的感觉。

    尤其是薄荷那股子清凉感,跟牛肉搭配在一起,简直无敌了。

    “这道菜真好吃,妹夫以后每天给我来一盘吧,感觉好过瘾。”

    窦雯静不太喜欢吃薄荷,有点不敢尝试:

    “会不会很难吃啊?”

    “不会不会,超好吃,薄荷清凉恰到好处,要是大热天来上这么一盘,绝对从头爽到脚。”

    自打胖了之后,陈燕就觉得自己变得油腻了,但现在一口牛肉卷薄荷下去,那种舒服的清凉感,连身上的油腻感也仿佛去除了一样。

    太过瘾了!

    沈国富尝了尝,对这道牛肉也非常喜欢。

    他说道:

    “小旭回头去家里教教保姆,以后我们在家吃减肥餐,也能用这种菜调剂一下了……对了小旭,只能用牛肉做吗?”

    林旭笑着说道:

    “猪里脊、鸡胸肉、鸭胸肉还有羊腿肉都行的,煮一下再切片,卷的食材除了薄荷,也可以换成紫苏、九层塔、芹菜叶、生菜叶、金针菇等等,自由度很高,想怎么搭配就怎么搭配。”

    做法不难,同时又能解暑开胃,清热降燥,算是对减肥人士比较友好的一道菜品。

    沈佳悦吃得很开心,她看着林旭问道:

    “这道菜改变了我对整个滇南的认知,旭宝,还有没什么比较特别的滇南菜?”

    特别的?

    这肯定是有的,滇南省是国内少数民族最多的省份,每个民族都有各自的独特美食,也都非常特别。

    但有的适合北方人吃,有的就不行了。

    比如生猪肉、牛瘪火锅什么的,这些美食,除了当地人,外地人接受程度不是很高。

    不过也有一些南北通吃的美食。

    比如用香竹装入糯米烤制的竹筒饭、用菠萝挖空填入糯米和菠萝汁蒸成的傣味菠萝饭、香茅草烤鱼、类似白切鸡却比白切鸡更入味的武定凉鸡……

    沈佳悦听得满眼都是小星星:

    “这些菜周末都要做吗?”

    林旭摇了摇头:

    “不一定,到时候有什么做什么吧,让你都尝尝。”

    陈媛媛好奇的问道:

    “类似白切鸡却比白切鸡更入味,这是怎么样的做法啊?广东的白切鸡到了西南被改进了吗?”

    林旭说道:

    “战乱年间,很多工厂学校都搬到了西南,各地的饮食也都跟着迁徙了过去,武定凉鸡或许就是那会儿被创作出来的……这种鸡跟白切鸡最大的区别就是,煮好要放进冰卤水中浸泡,比白切鸡更入味,也更好吃。”

    想想那个年代,物资匮乏,民不聊生,开饭店的人煮好白切鸡卖不出去,而这道菜吃的又是极致的鲜味,时间一长,就会变味。

    为了让鸡保存的时间更长一些,最好的办法自然是用卤水浸泡着了。

    而热卤水的话,会让鸡肉失去口感,所以只能用冰卤水,这么一来二去的,居然创作了一道新的菜式。

    据说汪曾祺特别钟爱这道菜,在昆明的时候经常去吃,他的同学还用“坐失(食)良(凉)机(鸡)”这个谐音梗取笑他。

    沈佳悦笑嘻嘻的说道:

    “那我也要坐食凉鸡,旭宝你周末多做点吧,我尝尝凉鸡和白切鸡的区别。”

    林旭当然不会拒绝:

    “行啊,到时候我多做点。”

    饭后,吃得肚圆的沈国富提着面点部新做的列巴,准备和韩淑珍回去。

    不过他已经打定主意,回头得旁敲侧击的跟老黄联系一下,周末那天邀请自己来店里,不就可以痛痛快快的喝酒了嘛。

    沈佳悦将电脑装进电脑包中,打算回去锻炼身体。

    燕宝都开始骑着自行车上下班了,那我也得抓紧时间练习一下,免得被她甩在身后。

    一道薄荷牛肉,居然激发了大家减肥的热情。

    陈媛媛和曾晓琪也早早回去,打算趁着还没天黑,去楼顶上跳绳。

    这就是住顶层的好处,可以去楼顶上活动一下。

    不过坏处也很多,顶层的防水一般都要重新做一遍,否则就屋外大雨屋内小雨,吊顶等地方满是霉菌。

    另外就是著名的冬冷夏热。

    冬天存不住热气,能把人冻死,而夏天,哪怕半夜呢,屋里照样热得跟蒸笼一样。

    林旭交代完厨房里的事儿,拿着明早要用的食材,下楼抱着刚吃完蒸羊肉的墩墩,和沈佳悦一块儿开车回家。

    随后两天,林旭就这么两点一线的生活,倒是沈佳悦,带着墩墩去邓立松家里,去看望奶牛猫乔治和三花猫佩琪。

    周六,一行人约上lucy,一块儿骑车去了趟银杏园,顺便拍了段健身骑行的vlog,拍的时候,林旭特意展示了一下迈莎锐的logo和配套的骑行服。

    视频放出来后,网友们羡慕坏了。

    因为迈莎锐的骑行服配上自行车,得六位数了,而且还只能是迈莎锐的老顾客才能买。

    所谓的老顾客,就是买过迈莎锐的汽车、游艇、私人飞机等顾客,才能买迈莎锐的自行车。

    这种自行车,且不说用的材质和设计,光这种购买门槛,就能拦住一大群想买的人。

    大家都在眼红这种自行车的时候,殷州市龙栖山景区,陈美娟和林红旗也在收拾着进京需要带的东西。

    天暖和了,是时候去京城摆弄银杏园,准备开业。

    林老太太在一旁,帮着整理要带的物品:

    “风干腌菜给国富他妈捎过去,还有这些果脯,都带着,去了替我问个好。”

    “放心吧妈,都会带的。”

    两口子原本想要坐高铁去的,毕竟坐车方便,几小时就到。

    但需要带的东西太多,加上陈美亮也要去京城,便决定开车进京,反正陈美亮那台大g是京城牌照,不需要办理进京证,比较方便。

    银杏园开张进入正轨后,紧接着就要忙马场验收的事。

    这期间,陈美亮需要在京城疏通一下关系,尽可能让马场的评级高一些,级别越高,以后马场的经营就越便利,从国外引进种马的手续也就越简单。

    “二哥,你不给媛媛带点什么吗?”

    “不用,媛媛那丫头一向很独立,而且在京城,缺什么直接买就行了,不用再从家里带了,怪麻烦的。”

    周日一大早,陈美娟和林红旗将打包好的所有物品装到陈美亮的车上,一行人开车离开殷州,前往京城。

    而林旭也早早起床,打算吃了餐饭就去店里,开始制作答应老黄的滇菜宴!

    第六百二十章 制做武定凉鸡!墩墩:没错,本喵就是霸道小总裁!

    “今天早上吃什么呀旭宝?”

    沈佳悦在楼顶跳操完毕,蹦蹦跳跳的来到楼下,见到林旭还在厨房忙活,忍不住问了一句。

    “吃油鸡枞汤面,你洗洗手咱就开始吃饭。”

    面条放进锅里煮一下。