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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1098节

    用面饼裹着?

    窦雯静问道:

    “这不就是惠灵顿牛排的做法吗?”

    “对,中餐西餐有很多共同的烹饪方式,除了叫花鸡,西北地区也有面包羊腿,跟惠灵顿的手法差不多。”

    林旭把黄泥和好,便洗洗手,去厨房里开始准备包裹叫花鸡。

    将腌好的鸡从盆里拿出来,为了让味道更好,林旭往鸡肚子里放了点泡发好的干香菇,干笋片、干虾、火腿、红枣等食材。

    量不是很大,主要给鸡肉配个味道。

    食材放好,将鸡爪子折进鸡肚子里,鸡翅穿到鸡脖子内,这样能防止鸡翅和鸡爪被烤糊。

    接着拿一张焯过水的猪网油,将鸡的身体包裹起来。

    包好放在用热水烫过的荷叶上,鸡背部朝下放在荷叶的一角,接着向前滚动,再将荷叶两端多余的部分折到鸡身上,继续向前滚动,把整只鸡包裹起来。

    换一张荷叶,这次鸡背朝上,同样用荷叶把鸡包住。

    这样套三层,缠上棉线,一只鸡就做好了。

    所有鸡都包好,林旭拿着来到外面,正在跟外国朋友大谈中国人居然把泥巴作为美食的lucy,这才反应了过来:

    “what?不是直接放泥巴里吃?”

    林旭说道:

    “不是的,这是利用泥土做个隔热层,间接给里面的鸡加热,这样鸡的香味散不出去,味道自然就好了。”

    听明白后,lucy长长的松了口气。

    她已经做好了啃一嘴泥巴的心理准备,没想到并不需要这样。

    荷叶是湿的,直接抹黄泥容易脱落下来,林旭抓起一把干土洒在荷叶表面,撒了一遍后再往上抹黄泥,这就变得很轻松了。

    “跟做炸物一样啊,挂糊之前都先撒一层干粉,果然所有的烹饪都是一通百通。”

    窦雯静虽然不会做饭,但耳濡目染见多了,多少懂得一些术语和手法。

    林旭说道:

    “本来就是一样的。”

    黄泥的厚度大概两厘米左右。

    林旭涂抹好后,开始抹下一个。

    这些黄泥一共涂抹了四只叫花鸡,全都弄好,沈国富那边也已经烧好木炭。

    所有的木头几乎都成了通红的炭块,老远就能感觉到热量。

    烧火看似简单,但也有技巧的,比如烧一半的时候,需要把木柴相互敲击一下,这样表面的炭块脱落,里面的木头才会继续燃烧。

    林旭用铁锹,将坑里的炭块挖出来三分之一,剩下三分之二铺在下面。

    为了防止温度过高,他特意撒了一层干土在坑里,然后才将四个恐龙蛋一样的叫花鸡摆了进去。

    摆的时候相互要保持距离,不能挨着,否则不容易熟透。

    摆好往叫花鸡上撒一些干土,然后将剩余的木炭堆放到上面,放一些小一点的木柴,在土坑周围烧着。

    等烧成炭了再放进土坑里。

    这样让土坑里一直有较高的温度,但又不至于把鸡烧糊。

    这是最简陋的做法,除了挖坑之外,还可以搭建一个简易的土窑,用烧窑的方式把鸡放进去焖着。

    这种做法被称为窑鸡。

    不过不管窑鸡和叫花鸡,虽然有所出入,但本质上都是一类菜品。

    把传统的黄泥叫花鸡做上后,林旭便回到厨房,开始和面准备做用面片包裹着的脆皮叫花鸡。

    盆里放入中筋面粉,里面放入一些食盐、白糖、酵母粉、吉士粉、泡打粉,搅拌成面絮,再揉成一个面团。

    酵母粉的量要少一些,大概是平时发面的三分之一左右,因为这面饼不需要全发,只需要蓬松点就行。

    略微松弛一下,擀成比烙饼略厚的面片,将叫花鸡包裹起来。

    不用担心荷叶会粘在面饼上,等烤好后,荷叶轻轻一抖就会脱落。

    将裹好的叫花鸡放进烤箱的烤网上,设定好温度,开始烤制。

    “今天的午饭会有点晚。”

    林旭看了看时间,这会儿差不多十一点了。

    估计到下午一点才能开饭。

    不过大家不着急,连原本半道上没吃点心垫巴的lucy也不饿,这会儿正蹲在烧火的土坑旁边,跟她的外国朋友介绍中式美食呢。

    “多好的听力练习机会啊,可惜乐乐不在,不然这英语绝对嗷嗷的往上涨。”

    陈燕转了一圈,听着lucy说英语,有点后悔当年没选择外语专业,否则也不至于像个二傻子一样跟lucy用手语交流了。

    林旭说道:

    “乐乐已经成功打入了lucy阿姨的同学群,现在上百个外国人陪她聊天练习口语,崔教授要求的雅思八分,应该不难拿下。”

    雅思的分数是听写读说四项分数的平均分,想要达到八分并不容易,基本上已经是母语级别了。

    甚至一些英文国家的人,要是文化程度不高,照样考不到这么高的分数。

    陈燕张了张嘴:

    “别的天才都孤僻少言寡语,不善交流,咱家乐乐真是没任何短板。”

    她本想说身材的,但想想就乐乐那脑袋瓜,用身材这种外在因素去衡量,多少有些侮辱人。

    再说乐乐长得可可爱爱的,标志性的蘑菇头特有喜感,是圈子里排名第二的团宠。

    至于排名第一的团宠,自然是某只不愿透露姓名的小肥猫了。

    没多久,沈佳悦抱着墩墩,和几位在林子里挖野菜的阿姨一块儿归来,墩墩此时已经不需要抱着了,而是举着尾巴,脚步缓慢而有力,像个下山的猛虎。

    可惜身材比猛虎差太多,加上比较圆润,所以看上去萌气十足。

    见到旁边有火堆,小家伙吓了一跳,幸亏周围人多,它试探着走过去,没敢靠太近,但又太想看看火坑里是什么。

    这又菜又爱玩的样子,像极了玩《地铁·离去》时的沈佳悦。

    那款游戏有不少黑暗场景,而且不乏恐怖元素,晚上玩的时候,经常能听到这丫头大呼小叫的声音。

    林子里的野菜不多,而且个头不大。

    但量倒是不少,大家一块儿下手,一边聊天一边择菜。

    lucy成了职业震惊人,她没想到地里随便长的野草居然也能吃,这会儿正拿着一根洗净的婆婆丁,被窦雯静和陈媛媛忽悠着往嘴里填呢。

    闲着没事,林旭去池塘边看了看水,二三十亩的水域面积虽然不大,但也不小。

    这些天尚叔两口子还把浅水区的莲藕挖出不少。

    莲藕不挖干净,回头会影响新藕生长,甚至会导致新藕破裂。

    “在这住的还行吧尚叔?”

    “很好,比过去舒服多了,活儿也轻便,我都不好意思了,这真的不赔钱吗?”

    林旭说道:

    “回头有游客来了就该忙了,到夏天开始,还得挖藕带,捕鱼,也会有人垂钓,到时候说不定还得给你添人手呢。”

    尚叔一听就乐了:

    “忙了好,我们都是忙了一辈子的人,一闲下来反而浑身不得劲……对了,西南的小角落里,养鸡场已经弄好,鸡苗也放进去了,怕耽误使用,先买了两百来只一斤多的半大鸡仔,鸭子也买了不少,以后吃着续着,尽量不从外面买。”

    这就是建立生态园的好处,所有食材都是就地取材,自己养殖自己种,且不说成本多少,光看养鸡场和菜地,就让顾客很喜欢。

    这年头,谁不想吃点自家种的蔬菜养的鸡鸭。

    现在有了这么一个去处,还能让孩子喂喂羊驼骑骑矮马,绝对让人来了还想来,就算大人不想来,孩子也想来。

    跟尚叔聊了一会儿,林旭又去菜地里跟曾晓琪的父母打了招呼,问了一下工作和生活的适应情况。

    约莫时间差不多的时候,招呼大家下工回去,准备吃午饭。

    虽然叫花鸡还没烤好,但可以先做点别的,让大家垫巴一下,这么多人,都大眼瞪小眼的等着吃叫花鸡也不是个事儿。

    回到厨房,林旭将洗好的野菜拌上干粉,放进锅里蒸了一下。

    这样做出来就是最简单的粉蒸野菜了,出锅后淋上点的蒜泥搅拌一下,味道超级棒,而且多吃还对身体好。

    接着他又炸了一些尚叔捕捞的小杂鱼,用野菜炒了咸肉,还用摘的花椒嫩叶,洗净切碎后放进搅散的蛋液中,做了一大盘花椒叶炒鸡蛋。

    花椒的叶子,尤其是嫩叶,既有植物特有的清鲜,也有鲜花椒那种淡淡的麻味儿。

    跟鲜嫩的鸡蛋掺在一起,吃起来特别美味过瘾。

    一道道的菜端出来,大家坐在院子里,边吃边聊。

    约莫时间差不多了,林旭打开烤箱,一股面香味顿时从里面飘了出来。

    烤箱中的面皮此时已经变成了金黄色,还稍稍有些膨胀,看起来就很酥脆。

    将四只烤鸡拿出来放在托盘中,林旭端着来到了外面。

    大家看着烤得金黄的面皮,全都忍不住惊呼一声,这色泽,这股子面香味,真是太让人喜欢了。

    林旭拿着一把小刀,先咔嚓咔嚓将外面那层酥酥的面皮切开。

    lucy惊讶的张大嘴巴,举着手机开始拍摄。

    “哦买噶,这烤鸡……漂亮!”

    她站起来,打算将打开的过程原原本本拍摄一遍,让国外的朋友都见识一下神秘的东方美食。

    切之前,林旭感觉面皮不怎么烫手,温度还行。

    但切开后,一股热气从里面从里面喷涌而出,要不是他躲了一下,估计会被这股热气给熏到。

    里面的温度很高,香味十足,荷叶的清香,鸡肉的鲜香,猪油的浓香,这些味道混合在一起,让人不由自主就流出了口水。

    林旭小心把面皮切开,摆在旁边的空盘子里。