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不装了,我是厨神我摊牌了! 第986节

    暂停拍摄后,沈佳悦觉得光这么吃不过瘾,她打算用手机拍一段吃凉皮的小视频,发给远在京城的陈燕。

    毕竟咱可是血浓于水的表姐妹,有好吃的,自然不能忘记咯。

    很快,正窝在沙发上,一脸羡慕的看外地网友放烟花视频的陈燕,就收到了沈佳悦发来的短视频。

    “燕宝,你吃饭了咩?我婆婆在做凉皮呢,新做出来的热凉皮蘸上辣椒油,你看这色泽,是不是很诱人?哈哈,我先替你尝尝哈,嗷……”

    看着表妹把蘸着辣椒油的凉皮夸张吃下去的视频,陈燕忍不住咽了下口水,她酸溜溜的回了一句:

    “大年初一吃凉皮,当心拉肚子。”

    说完便开始搜索,京城今天哪家凉皮店还开着门。

    没办法,真的好馋……

    第五百四十三章 美味卷凉皮,开胃又美味!这才是抄网的正确用法!

    “嚯,做凉皮呢?”

    林旭剪辑完视频,设置了定时发布后,这才发现快中午了。

    他来到厨房刚要准备做饭,才发现老妈在做凉皮。

    大年初一吃这个,可真是出其不意,山神见了也会忍不住点个赞。

    陈美娟见儿子忙完,便吩咐道:

    “把蒸柜里的面筋端出来,切一下,放点别的卤味,给悦悦做个卷凉皮。”

    过去家里做凉皮,老妈一般会说“饿不饿,饿的话妈先给你卷个凉皮”,现在可好,一切都围着沈宝宝打转。

    你们这婆媳关系,可真让我羡慕啊。

    林旭洗洗手打开蒸柜,把里面已经蒸好的面筋端了出来。

    面筋有两种形态,一种是油炸产生的蜂窝状,面筋泡这种美食就是通过油炸才会迅速膨胀成乒乓球大小的。

    而蒸的面筋,就没有那么多孔洞了,蒸后体积反而会收缩。

    蒸好的面筋颜色发黄,质地绵软,嚼起来柔韧可口,不管凉拌、热炒、涮锅、炖菜等等,都有不错的口感。

    过去林旭吃火锅,就喜欢放面筋片。

    刚蒸好的面筋有些发黏,需要晾一下再切。

    林旭端着盛有面筋的不锈钢小盆,抬手将面筋扣在了散热比较快的铝盆中,接着拿来一块压猪头肉,用刀切成片。

    卷凉皮时放几片猪头肉,不仅能增加口感,同时还能让味道更香,吃起来更让人欲罢不能。

    除了面筋和猪头肉之外,林旭还切了两个土豆用热水焯烫一下,用来平衡油腻,同时增加口感。

    一切准备就绪,他拿起一张凉皮摊在案板上,开始做卷凉皮。

    沈佳悦一看,立马捧着相机凑过来。

    新年的第一个卷凉皮,这可不能错过呀。

    林旭先往上抹了一些辣椒油,用凉皮折叠着抹匀,撒一把黄瓜丝,摆上猪头肉,放上面筋、土豆丝和一小把油炸花生米。

    菜摆好,就开始调味了。

    他拿来一个小碗,里面加入一大勺芝麻酱,放香油、辣椒油、绵白糖以及生抽澥开,然后均匀的淋在菜上面,再将凉皮卷起来。

    卷的时候先卷一半,把下半截折上去,再将另一半也卷起来。

    随后用一个小塑料袋系一下,递给了旁边已经忍不住在咽口水的沈佳悦:

    “没准备辣条,不然撒一些进去,味道会更好。”

    还能更好?

    沈佳悦把相机放回到三脚架上,随即对着镜头笑嘻嘻的说道:

    “卷凉皮做好了,我先试试味道咋样,你们要想吃也可以在家做哟,很简单的,看我婆婆跟我老公三两下就做好了。”

    说完,她拿着凉皮咬了一口,随即惊呼一声:

    “哇,太好吃了!”

    凉皮劲道,而土豆丝黄瓜丝则是脆的,花生米是酥的,肉和面筋是劲道的,芝麻酱是绵密粘稠的。

    这些食材和调味品凑在一起,让口味和味道都有了明显的跃升。

    而且这一大口吃到好多食材的满足感,配上辣椒油那种香辣的味道,真是说不出的美味。

    “太好吃了,过瘾过瘾,这是我吃过最好吃的卷凉皮!”

    沈佳悦吃得大呼小叫的,林旭拿着纸巾宠溺的擦掉她嘴角的芝麻酱,随即又卷了几个,给岳父岳母三位老人和老爸分别送了过去。

    等忙完这些,凉皮和面皮都已经做好。

    相对于薄光筋道的凉皮来说,面皮更厚,口感更软,并没有那么筋道,但面香味十足,吃起来软香可口。

    林旭拿着菜刀,拿了一些凉皮叠起来切成条,然后开始凉拌。

    拌凉皮其实很简单,切好的凉皮放在盆里,加入黄瓜丝和面筋,用做油泼面的拌面汁配上蒜汁倒进去,再多淋点辣椒油和芝麻酱就行。

    吃起来酸辣爽口,芝麻酱醇厚的香味和爽滑的口感形成了强烈的反差。

    外面,韩淑珍原本不想吃卷凉皮,但尝了一口就停不下来,一个劲儿夸林旭的手艺好。

    至于沈国富,更是跑到厨房里,又往自己的凉皮中加了几片猪头肉。

    凉皮面皮全都做好,林旭把昨晚的剩菜热一下,又炒了个比较下饭的手撕包菜,再将陈美娟之前蒸的米饭端到餐厅,午饭正式开始。

    “以前总觉得凉皮吃凉的才好吃,没想到热着也不错。”

    沈佳悦尝了一口凉皮,这么热热的吃着,凉皮的香味更浓郁,芝麻酱的香味和辣椒油的香味飘得满屋子都是。

    这几天吃了那么多肉,这会儿猛然来点酸辣爽口的凉皮,真是浑身舒坦。

    沈国富笑着说道:

    “两口凉皮下肚,顿时觉得浑身都是清爽的,大过年的,确实不能光吃肉,还得吃点这种爽口的美味。”

    林旭对这话挺认可的。

    他说道:

    “这两天可以再做一次板栗凉粉,那也是酸爽开胃的,清清爽爽的吃下去,同样也很舒坦。”

    韩淑珍一听便赞成道:

    “行啊,你一说板栗凉粉,我还真有点馋了呢。”

    其实除了凉粉,类似的食材还有不少,比如宽粉、魔芋粉、米皮、擀面皮等等,只要想吃,这些都能在家做。

    正讨论着,沈国富盛的一小碗凉皮已经下肚。

    大家见他这么推崇凉皮,还以为会再来一碗呢,结果这位无肉不欢的大老板,起身盛了一大碗米饭,然后就着林旭热好的火焰醉鹅、姜母鸭、红煨肉、鸿运肘子等菜品,大口大口的吃了起来。

    嗯,吃凉皮就是调剂,想要过瘾,那还得是大块的肉。

    老沈用勺子舀起一大块比豆腐还软嫩的肘子,吸溜着吃下去,脸上顿时洋溢起了幸福的满足感:

    “还得是肘子啊,原本就炖得软烂,再这么热一下,口感真没治。”

    肘子已经软烂到能喝进肚子里的地步,吃下去再扒拉一大口米饭,那感觉真叫一个美。

    “老爸,你吃这么多肉,可得锻炼啊。”

    “会的会的,我看前面山坳里的野柿子树上还挂着一些柿子,下午准备带一个抄网去够下来,尝尝自然冷冻的野柿子……闺女你要不要一块儿去?”

    沈国富国庆节来的时候就发现了那片野柿子林,可惜那会儿柿子还没熟,所以没有下手。

    这次过来,原本以为柿子已经全掉光了,没想到枝头还挂着一些,虽然不多,但几十个还是有的。

    下午拿着抄网,像打枣子一样打下来,给大家都尝尝鲜。

    沈佳悦原本还在发愁下午干什么呢,一听这话,当即说道:

    “好啊好啊,我也正想去看看那些柿子还能不能吃呢,趁着天暖和,咱们等会儿就出发,要是不行,我就带着墩墩划船了。”

    得锻炼身体了,不然就没法吃旭宝做的美味佳肴了。

    林旭下午原本想回去睡会儿呢,一听这话也打算跟过去。

    山坳那边可是没有台阶的,得小心的走下去,这会儿又刚下完雪,比较湿滑,还是跟过去招呼着比较好,免得大过年出什么意外。

    就这样,林旭沈家父女就组成了摘柿子小分队。

    吃完凉皮,林旭跟沈国富一样,也没再回碗,而是盛了大半碗米饭,吃起了米饭。

    大冷天的,尝尝鲜就行了,要是一个劲儿的吃,肠胃会吃不消的。

    今天虽然做的凉皮面皮有不少,但林旭并没有拌完,还剩下十来张没拌的凉皮和面皮。

    沈佳悦好奇的问道:

    “剩下的凉皮怎么办?下午都凉透了,没法凉拌吧?”

    林旭说道:

    “不能凉拌就做成炒凉皮,这算是北方版的炒河粉,口感相对来说也更符合北方人的口味。”

    沈佳悦眯了眯眼,看来今天真得好好锻炼一下了。

    否则吃不下美味的炒凉皮,岂不是很遗憾?

    她三两口将碗中的凉皮吃完,又盛了点米饭,往米饭中淋两勺红煨肘子中的汤汁,搅拌一下,让油脂将米粒完全包裹起来。

    这才就着手撕包菜大口大口继续吃第二轮午饭。

    当米饭入口后,这丫头心里忍不住欢呼一声。

    哇咔咔,老爸说得没错,还得是肘子肉吃着香,不光肉,连汤汁拌米饭也非常美味过瘾。

    林旭把米饭吃完,看着林老太太问道:

    “奶奶,你几位有什么想吃的没?有的话趁着这两天不忙,咱都做出来尝尝,权当是尝个鲜。”

    一听这话,林老太太跟陈老太太和沈老太太对视一眼,对林旭说道: