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不装了,我是厨神我摊牌了! 第979节

    凑近闻一闻,居然还有一股奶香味。

    陈美德笑着说道:

    “这玩意儿看着挺神奇的,做出来会不会又油又腻啊?”

    林旭摇了摇头:

    “要是里面全是筋膜的话,那应该不会腻,我先把里面的驼峰剥出来浸泡一下,去一下异味。”

    说话的时候,他兑换了驼峰的做法。

    别说,确实有蒸驼峰这道菜,而且据说跟蒸熊掌是齐名的存在。

    既然如此,那就趁着过年,好好把这道菜做出来吧。

    林旭拿着菜刀,小心将驼峰表面的皮毛剔掉,将里面白生生的的驼峰剥出来。

    这一步按理说应该把驼峰在水中浸泡二十四小时,期间多次换水,彻底把驼峰泡透,然后对驼峰进行脱毛处理,再连皮一块儿烹制。

    但除夕夜马上来临,林旭等不了那么多久,所以就用了这种简单粗暴的方式。

    剥掉外皮的驼峰看起来真的像是一团巨大的脂肪,而且还散发着浓郁的奶香味,给人一种很油腻的感觉。

    林旭放进清水中原本打算浸泡的,但放进去后,却一直漂浮着。

    显然,脂肪含量太高,导致这些驼峰没法浸泡,就算放进水里,也会漂浮起来。

    “这玩意儿,是不是没法浸泡啊?”

    “都是油,泡了也白泡。”

    “看起来挺干净的,不知道做好了是啥味儿。”

    林旭洗掉表面的驼毛和脏污,捞出来放进一个筐里,打算忙完再摆弄这道食材。

    驼峰能做的菜挺多的,可以像吃羊肉串那样穿起来用炭火烤制,还可以切成细丝,跟辣椒一块儿炒制。

    另外还能做成干煸、水煮、酥炸、清蒸、鲍汁、干煎等类型的菜品。

    驼峰的美味不在于脂肪,而是里面网状结构的筋膜,这些筋膜让驼峰拥有了别具一格的口感。

    再加上脂肪带来的香味,让驼峰吃进嘴里,既有吃大肥肉的丰腴油腻感,同时也有吃牛蹄筋那种劲道弹牙的感觉。

    总之就是好吃。

    自古以来,无数美食老饕都被这道食材所折服,创作出来一道又一道的美味。

    林旭没做驼峰,而是先做起了别的菜品。

    蒸菜安排好就是炖菜和烧菜了,另外还有砂锅焗类以及干锅类菜品也得准备。

    至于干炸类和干煎类,则放到最后,省得开饭时凉了没法吃。

    忙完这些,他将驼峰放在案板上,开始改刀。

    这玩意儿看起来是一团脂肪,但切的时候就会发现,非常难切开,里面的筋膜组织又绵又韧。

    林旭换掉手中的斩切刀,换成了更薄更锋利的切片刀。

    先将驼峰切成厚片,接着斜刀切成半厘米厚的片,切好摆在盘子里,淋上一些高汤,便放进蒸锅里开始蒸制。

    之所以不放进蒸柜里,是担心会跟蒸柜里的菜品串味。

    把驼峰蒸上,他又从大块的驼峰上切下一块,用刀切成土豆丝大小的细丝,打算爆炒。

    再切一块,全都切成厚一点小片,再用烤肉签串起来,等会儿用炭火燎着烤一下,把油脂烤出来后撒上烤肉料,一道美味的烤驼峰肉就制作完成。

    接着,林旭切了一些薄片准备干炸。

    正忙着,无所事事的沈佳悦晃进了厨房,她原本想来蹭点吃喝呢,见到林旭在切一团白腻腻的东西,好奇的问道:

    “这是什么啊?芋头吗?”

    沈国富得意的说道:

    “驼峰,闺女等会儿好好尝尝,小旭说味道一级棒,要是好吃,回头在京城的店里可以上新一些,让那些没吃过驼峰的人都尝尝。”

    驼峰?

    沈佳悦看了看那团肉,有些好奇的问道:

    “书上不是说驼峰里面满是水吗?咋油腻腻的?”

    林旭说道:

    “不是水,是脂肪,这跟人一样,胖了就储存一些皮下脂肪应急,万一遇到身体状况或者饥饿灾难等情况,就到了脂肪发挥作用的时候了。”

    沈佳悦这才听明白了,笑着说道:

    “这个我知道,就像我爸,脂肪都存到肚子上了。”

    沈国富:“……”

    闺女你可以不举例子的。

    正说着,送烟花的车到了。

    一个大号箱货,开进景区大门后,沈国富开着景区通勤车,直接领到了水库边。

    打开车门,里面都是些大大小小的烟花爆竹。

    大的跟洗衣机箱子差不多,小的也堪比老式电视机。

    鉴于老沈买的多,所以这些人还帮着摆弄一下,并用一次性的单联开关串好,这样晚上放的时候,开启开关后就可以远远观看了,避免危险的情况发生。

    他们的热情让沈国富很高兴,一激动就给大家一人发了个新年红包。

    然后认真请教了具体的操作,还问了一下遇到紧急情况的补救措施等等。

    等他弄懂这些,便送这群人离开。

    “大过年的,也不留你们在这儿吃饭了,路上小心点。”

    沈国富拿着一条烟扔到驾驶室,挥手跟这群人告别。

    车子离开后,他冲陈少康等人说道:

    “现在可不能去水库边碰那些烟花啊,一不小心就会闹出人命,等吃完晚饭天黑了,再一块儿看也不迟。”

    “好的沈叔。”

    沈国富指了指门口的方向:

    “去,把大门锁上,省得有人过来,趁着咱吃饭的时候摆弄那些烟花,出了事儿还是咱的责任。”

    陈少康一听,立马跟林斌开着通勤车去往大门口锁门。

    餐厅里,陈美娟和几位老太太把未来几天要吃的饺子全都包出来,然后端到厨房,一一冻起来。

    冻完饺子她好奇的问道:

    “晚饭还要多久?”

    “快了,等会儿热菜备好就开始上菜。”

    这会儿已经下午四点多了,远处村里的鞭炮声已经响起。

    陈美娟说道:

    “可快点,赶在人家后面,那就抢不到福气了。”

    林旭笑了笑:

    “您咋变得这么迷信了?”

    “这不是迷信,这是传统风俗,就跟老外过圣诞节挂袜子一样,明知道不可能有圣诞老人,那些人还一个劲儿的忙活,不也是传统风俗嘛。”

    她这么一说,倒是轮到林旭哑口无言了。

    嗯,下次谁在这么攻击传统文化,就拿这些反击。

    没多久,一道道凉菜就端到了餐厅里。

    这会儿餐厅摆上了一张能让全家人都围坐下来的大圆桌,桌上还带有电动转盘,免去了大家转桌子的麻烦。

    屋里有烧得通红的炭炉,烟气随着管道排到外面,屋里二十多度,暖暖和和的,非常适合吃饭。

    林旭用托盘端着好几道蒸菜从厨房出来,抬头看了看天色,好奇的说道:

    “咋突然阴沉沉的啊?这是要下雪吗?”

    林老太太一听便说道:

    “下雪好,除夕一场大雪,来年风调雨顺。”

    大过年的遇到一场大雪,这绝对是一桩美事。

    想象等会儿坐在温暖的房中,吃着年夜饭,喝着小酒,偶尔扭脸看一眼窗外飘落的雪花,多惬意啊。

    帮着端菜的林红军笑着说道:

    “一想到下着雪花吃年夜饭,就忍不住想来一杯。”

    大伯母边素清白了他一眼:

    “就一中午没喝酒,看你馋的那劲儿,就不能给小斌做个好榜样?”

    林斌说道:

    “不用不用,我已经把堂哥当榜样了,我爸想喝就喝,不用拿我当挡箭牌。”

    林斌刚上高三,课业紧张,所以平时见不到。

    他的话让边素清忍不住乐了:

    “拿你堂哥当榜样,那你也得考到中央财经大学才行,儿子,对自己有信心没?”

    “我对我自己是有信心的,就是对中原的分数线没信心,每年都挤独木桥,我不一定能挤得过别人。”

    厨房里,林旭把蒸好的驼峰端出来,将蒸出来的汤汁倒出来,和鲍汁一道在锅里熬煮一下,熬好再淋上点葱油,然后将汤汁重新淋到驼峰上。

    一道蒸驼峰就制作完成。

    交给沈佳悦端走后,林旭冲门口的陈少康问道:

    “炭炉弄好了吗?”