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不装了,我是厨神我摊牌了! 第893节

    不过想想淮扬菜的分支任务,感觉这个菜系有很多以刀工见长的菜品,而自己正好可以试着做一下。

    比如大煮干丝、比如平桥豆腐、再比如让老外赞不绝口的菊花豆腐……

    第四百九十一章 任务完成,奖励接踵而至!墩墩:原来我才是一家之主!

    “旭宝,这条鱼除了醋熘和麻辣,还能做什么口味?”

    沈佳悦的话让林旭回过神来,他想了想说道:

    “理论上来说,还可以做姜汁、蒜香、葱香、醋椒、鲜椒、酸辣……但味道好不好,还得挨着尝试,毕竟不是所有口味都适合这种香酥口感的。”

    “那你做吧,本姑娘可以勉为其难的帮你把关,要是可以的话,店里不又多了一道创新菜嘛。”

    沈佳悦一副舍己为人的模样,看得陈燕忍不住冷笑:

    “啧啧啧,也不怕把自己喂胖,再吃下去,办婚礼时就等着让大家看你肚子上的游泳圈吧。”

    沈佳悦笑嘻嘻的说道:

    “无所谓,我们决定穿中式服装了,不需要穿婚纱。”

    钓鱼台一号楼是经典的皇家楼宇,跟故宫里的建筑一个风格,而里面的宴会厅,更是古香古色。

    在这种地方举办婚礼,要是穿西式的婚纱西服,多少有些不合适。

    所以就改成了中式礼服,这样也可以穿厚点,毕竟举办婚礼那天,算是今年最冷的一段时间。

    虽然宴会厅的暖气很足,但这么冷的天气,露着肩膀,穿着长裙,怎么都没秀禾服穿着舒服,毕竟秀禾服里可以穿毛衣和打底裤,保暖效果直接拉满。

    陈燕听了沈佳悦的话,有些得意的说道:

    “幸好我们选择明年五一结婚,到时候春暖花开,我可以穿着美美的洁白婚纱步入婚礼殿堂了。”

    “穿吧穿吧,俗话说老来俏嘛,这么一把年纪,也是时候穿漂亮点儿了。”

    陈燕表情一滞,每次都在年龄上被绝杀。

    年龄小了不起啊?

    她愤愤不平夹着桌上的醋熘白菜尝了一口,随即被清脆酸爽的味道给惊住了:

    “哇,这个白菜帮炒得好好吃,你做的吗妹夫?”

    林旭摇了摇头:

    “是秦师傅做的,刚刚我一直在炸鱼,没顾上。”

    他夹起白菜帮尝了尝,确实酸辣清脆,而且盘底没什么汤汁,不像家里做的那样,一盘菜半盘汤。

    “这白菜是咋做的啊?真好吃。”

    林旭现在经历多了,尝一口就把菜品的做法给猜了个七七八八:

    “白菜帮切条,切的时候要斜着把筋切断,切好先用盐杀一下水,把多余的水分杀出来,这样口感更爽脆,也不会有白菜的怪味了。”

    说到这里,他扭脸冲隔壁桌上正吃烧麦的秦伟问道:

    “秦师傅,除了这些还需要注意什么?”

    “别……别放姜……姜……会夺味。”

    林旭笑着说道:

    “你这一句话就把好多人琢磨几年也想不明白的商业机密给透出来了。”

    又尝了一口白菜,他发现蒜香和干辣椒的香味挺浓,这应该是按照饭店做法来做的,先把干辣椒炸出香味,再倒入杀过水的白菜帮大火翻炒三十秒,最后倒入用蒜片、水淀粉、生抽、香醋、老抽、白糖、食盐、香油等调味品兑好的碗芡。

    所谓的碗芡,是鲁菜的一种叫法。

    就是把要有的料汁提前用水淀粉勾兑好,用碗盛着,等菜品快成熟时倒进锅里,调味、上色、挂糊、增香一次成功。

    不光鲁菜用碗芡,其它菜系中快炒类菜品,都有类似的做法。

    但在家做的话,最好别兑碗芡,还是一步步分开放调料比较好。

    因为家庭小灶的火力太弱,一次往锅里倒入半碗或者大半碗汤汁,锅里的温度会快速下降,要烧半天温度才能回来,而这短时间,菜品的口感和香味就会打上折扣。

    饭店做菜就没这种顾忌,行星发动机一开,锅里的温度始终都能保持在一个最高点上,这样做出来的菜品,自然会好吃。

    今天的白菜帮比较多,所以大家都进行了练手。

    除了秦伟做醋熘白菜之外,魏乾炒了酸辣白菜,朱勇则是将白菜帮切成细丝,用绵白糖和香醋做了凉拌菜丝。

    沈国富对凉拌的白菜丝比较喜欢,他连着吃了好几口,冲林旭说道:

    “这道菜让我想起了过去吃的芥末墩儿,小旭不忙了做一点吧,大冬天的来一口,爽口又开胃,特别适合吃肉的时候来两口。”

    林旭点头说道:

    “行,明天把黄芥末买回来我就开始做。”

    正吃着,林旭手机上多了一条消息,他打开一看,是老孙头发来的:

    “小旭,前两天我回了趟老家,协会的手续全都弄好了,我刚拿到手,你看咱要不要趁着假期跟协会所有成员联谊一下?”

    除了这条消息之外,林旭还看到孙大爷发来的图片,就是迎春街钓鱼协会被批准成立的事情。

    不过未来还有几次审核,如果无法通过,还是会被街道办那边取消的。

    看到这里,林旭的脑海中也响起了系统的提示音:

    “宿主成立迎春街钓鱼协会,完成支线任务【建立协会】,获得完美级川菜味型抽奖一次,是否立即抽奖?”

    哈哈,任务压哨完成啊。

    林旭脸上满是惊喜,自从上次把弄协会的事情交给老孙头后,他就没再管过,原本以为这个任务要泡汤了,没想到还真完成了。

    真是意外之喜啊!

    至于抽奖的话,鉴于味型抽奖比较重要,因为抽到热门味型,有可能一下子就能多出一二十道菜。

    所以林旭打算吃完饭找墩墩来抽。

    养猫千日,用猫一时。

    是时候让儿子发挥一下专业技能了。

    沈佳悦这会儿还在想着吃芥末墩儿的事儿,这是京城人的小嗜好。

    发好的芥末里放入白糖米醋和一点点食盐,拌匀涂抹到烫过的白菜叶上,再卷成卷,用牙签穿起来切成小段,放冰箱里腌一下就可以享用了。

    大冬天围着炭炉吃涮肉,或者啃羊蝎子的时候来上一口,黄芥末的那种冲味儿和白菜那种冰凉爽口的感觉,能让人舒服得浑身一激灵。

    “旭宝,黄芥末除了能做芥末墩儿之外,还能做什么啊?”

    林旭想了想说道:

    “还能做芥末鸭掌……你想尝尝吗?”

    “想~~~”

    “那我明天捎带手做点吧,要是效果好,就在店里上新一下,明天就是新的一年了,上一道新菜,迎接新年。”

    虽然元旦有假期,但国人并没有过元旦的习俗。

    也就做生意的人喜欢打着过年的旗号进行元旦促销。

    林旭冲老黄说道:

    “明天送菜时,捎点品质好的黄芥末,顺便再进点鸭掌,我先尝试一下,要是行就正式上新芥末鸭掌。”

    芥末鸭掌这道菜在京城很受欢迎,林记之所以一直没上新,就是因为脱骨的步骤太麻烦。

    而那种成品脱骨的鸭掌,又担心品质不好。

    毕竟很多脱骨鸡爪都是黑作坊雇人手撕嘴啃做出来的,跟鸡爪类似的鸭掌,应该也好不到哪去。

    要吃的话,还是自己脱骨比较放心。

    对于别人来说,脱骨的难度挺大,但对刀工技法已经达到完美级的林旭来说,并没什么难的。

    晚饭过后,大家这次吃过瘾了。

    沈佳悦准备提前回去,打算趁着晚饭的时间,把拍摄墩墩以来的精彩片段找出来,做个年度视频集锦,算是个人总结。

    另外也让那些喜欢墩墩的粉丝看个过瘾。

    林旭这会儿不算忙,他准备把川菜味型的奖给抽了,免得一直惦记这事儿无心工作。

    来到楼下,沈佳悦背着背包正准备带墩墩提前回家。

    门店的服务台正对着大门,有顾客进来就会涌入一阵冷风,天冷之后外面温度更低,相对来说,家里的暖气一直保持在二十多度,那才是猫猫喜欢的温度。

    “墩墩,跟爸爸再见吧。”

    沈佳悦把墩墩抱在怀中,抓着墩墩的前爪冲林旭挥了挥手。

    林旭笑着说道:

    “我先问问墩墩晚上想吃什么,今晚跨年,要吃好的,用最好的状态迎接新的一年。”

    他从沈佳悦怀中接过墩墩,大步来到另一侧的水族箱前,里面全都是各种水产和鱼类,种类很多。

    墩墩原本没在意,但看到这些水产,它顿时瞪大了眼睛。

    挑选半天,最终这小家伙用爪子指了指水族箱中,一条个头比较大的鲟鱼。

    “想吃鲟鱼啊?行,等会儿我走的时候带一条回去,咱们一家人把这条鱼给报销了。”

    这些鲟鱼虽然都是人工养殖的,但味道和口感并不差。

    不管清蒸还是炖煮,都能让人眼前一亮。

    确定了吃鲟鱼,林旭在心里默念一声:

    “抽奖!”

    脑海中出现了抽奖盘,上面是川菜的二十四种味型。

    一番操作,脑海中响起了系统的提示音:

    “恭喜宿主获得完美级川菜味型——辣子味。”