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不装了,我是厨神我摊牌了! 第882节

    继续熬制。

    锅里的油渣体积变得更小,油脂则再次增多。

    沈佳悦看着锅里已经变成棕红色的脆哨,好奇的问道:

    “可以了吗?”

    “不行呢,还得再等等。”

    水分熬干,林旭再次将多余的猪油舀出来,只剩锅底一点油脂。

    接着第三次倒入甜酒酿。

    锅里很快就产生了不少泡沫,快速翻动,让逐渐变成枣红色的油渣不至于温度过高而糊掉。

    等锅底的油脂变得透明,油渣也变得跟石子一样,翻炒时发出清脆的撞击声。

    脆哨,成了!

    林旭倒进托盘中,沈佳悦迫不及待就想尝尝,不过试了一下,手差点被烫伤。

    “别着急,晾一会儿再吃……我去面点部拿点面条过来煮一下,用面条配着这些脆哨吃,应该能找到在贵州吃脆哨面的感觉。”

    他匆匆离开了小厨房,去面点部拿面条去了。

    而另一边,燕京饭店。

    叶立信拿起办公桌上的电话,打给了人事经理:

    “林旭的落户指标报上去了没?”

    “报上去了,但是……”

    人事经理吞吞吐吐的话,让叶立信忍不住皱了皱眉,难道这件事,又有什么变故了不成?

    第四百八十五章 嗦面的快乐,你想不想了解?陈燕订婚宴上的新菜!

    “怎么回事?上头有异议?”

    叶立信皱了皱眉,之前早就答应过林旭了,而且人家解决了后厨的大患,于情于理都应该给个落户指标的。

    要是这次被领导干预没申请成功,那我也辞职。

    离开体制去创业,哪怕吃点苦呢,至少能落个清净自在!

    他深吸一口气,刚要问问是不是某位领导又准备安排外地亲戚进京落户,所以要抢林旭名额的时候,电话里传来了人事经理的声音:

    “不是上头有异议,而是系统根本提交不了……一直出现请勿重复提交的系统提示,我检查了好几遍,咱之前没提交过啊。”

    重复提交?

    这是什么情况?

    叶立信挠挠头,脑子里冒出了一个想法。

    难道别的单位,也提交了林旭的落户申请不成?

    “先别提交了,我先问问是咋回事。”

    挂断电话,他直接拨通了廖金明的电话:

    “老廖,你不是说钓鱼台的落户指标用完了吗?怎么又提交了?弄得我们这边想入系统审核都提交不了。”

    廖金明满脸诧异:

    “没提交啊,我们最近一直在忙着做年底总结呢,根本没工夫摆弄这些,而且名额年初就用了,就算提交也没用……”

    两人全都有些疑惑,不知道出了什么状况。

    廖金明说道:

    “你稍等一下,我找人查查是怎么回事,看到底是哪个单位提交了林旭的资料。”

    挂断电话,他找人做了调查,发现林旭的落户名额不仅被提交了,甚至已经走进了二审阶段。

    而提交的单位也不陌生:

    中华烹饪协会。

    这……这是高总厨提交的吗?

    廖金明皱了皱眉:

    “什么时候提交的?”

    “9月份……”

    他跟叶立信说了一声,两人全都有些意外,9月份中华烹饪协会就提交了林旭的落户申请,这比大家预想中的要早很多啊。

    为了弄清是怎么回事,廖金明特意给谢保民打了个电话,把这件事一五一十的说了出来。

    谢保民大悟似的说道:

    “既然是中华烹饪协会提交的,那应该是林记开业那天,我师父回京城办理的,早知道这种情况,就不让我师弟参与燕京饭店的事了……”

    廖金明干咳一声:

    “这种影响团结的话就别说了,咱毕竟跟燕京饭店同气连枝,算一家人。”

    现在两家走这么近,咋能说这种话呢。

    老谢这觉悟有待提高啊。

    谢保民说道:

    “9月份的时候,我师弟的履历还不算亮眼,你们再补充点吧,反正耍笔杆子是你们的强项。”

    廖金明答应一声,挂断了电话。

    随即跟叶立信说了一声,双方各自提交一些补充资料。

    要是没什么意外的话,林旭的身份证和户口本,很快就要更换成京城户口了。

    对此事还茫然无知的林旭,这会儿正在烧水,打算煮手擀细面。

    在他旁边,沈佳悦像个小耗子一样,咔咔的吃着托盘中温度稍稍下降的脆哨。

    吃的时候还不忘拍小视频在群里放毒:

    “这咔咔的声音听着咋样?好听吧?好听就是好吃,不信我再给你们试一个。”

    正和父母在任杰家里商量订婚细节的陈燕恨得牙痒痒。

    这臭丫头,就会在大家都忙的时候放毒。

    有个会做饭的男人了不起啊?

    我男人还是警务系统的射击冠军呢,我骄傲了吗?

    不过这脆哨看着真的好诱人,好想尝尝味道,早知道就让老爸老妈来了,我留在店里吃好吃的……

    趁着锅里的水还没烧开,林旭拿来两个大碗,每个碗中都放入一汤勺生抽,一小勺食盐,一小勺鸡粉,一小勺花椒面,一汤勺辣椒油,一汤勺香葱碎,一汤勺蒜蓉酱。

    “哇,放这么多辣椒油,这就是脆哨面吗旭宝?”

    “这应该算是脆哨拌面,把脆哨拌到面里,很美味。”

    林旭把两个碗底调料拌好,马志强端着一个小碗走了进来:

    “糊辣椒做好了老板,你尝尝,绝对香。”

    既然要吃贵州饭,少了糊辣椒可不行。

    当地的糊辣椒是把干辣椒放进草木灰中烤糊,然后再用石臼捣碎,但店里不烧木柴,没有草木灰,所以他让马志强在烤鸭炉那边用一个铁板,烤了一些干辣椒。

    这些辣椒有灯笼椒,有二荆条,还有朝天椒。

    三种辣椒兼顾香味和辣味,拌到面中绝对能把人香迷糊。

    马志强走后,锅里的水也已经烧开。

    林旭把面散落着放进去,开始煮面。

    煮面讲究宽汤大火,面放进锅里,要能够均匀的散开,同时灶上的火,能让面条快速煮开,这样煮出来的面才好吃。

    相反,要是用小锅煮面,加上火也温温吞吞的,那煮出来的面,大概率会又烂又糟,完全不会有劲道爽滑的口感。

    锅里的水再次烧开,略微煮了一下,林旭舀了一大碗冷水到了进去。

    “煮面也需要像煮饺子那样点冷水吗?”

    沈佳悦等着吃面,看到这一步有些意外。

    林旭笑着说道:

    “有区别,煮饺子点冷水是为了让饺子皮完整不破,算是给皮降降温,和馅一块儿熟。面条里点冷水,只是单纯为了让面条表面收缩,达到口感爽滑的目的。”

    说话的时候,锅里的水再次煮开。

    这就是用专业灶煮面的好处,火力强,永远不用担心面会坨,会烂。

    又煮了大概半分钟,林旭再次往锅里倒入冷水,关火,然后一手拿漏勺,一手拿筷子,将锅里的面捞出来,控水后盛到碗里。

    两碗面全都捞出来,用小勺子往碗里撒一些糊辣椒面,再盛一勺脆哨,淋入一些刚刚炸脆哨的猪油,脆哨面就做好了。

    “赶紧拌,把面拌开再吃,否则面会坨在一起。”

    碗中有辣椒油,有猪油,要把这些油脂拌开,让油脂完全裹在面上,这样吃起来才不腻,否则油聚在一起,这么一口下去,绝对腻得慌。

    “喔……我马上开始。”

    沈佳悦拿着筷子,将碗中的面翻一下,把碗底的料汁翻上来,接着再趁热把面抖散,让白生生的面条上裹满料汁。

    很快,面条上就满是红油的颜色了。

    面条的热量把猪油的浓香味、辣椒油的香辣味儿、糊辣椒的糊辣味儿、以及葱花、蒜蓉、生抽等调味品的味道完全激发了出来。

    沈佳悦被这香味撩拨得不住的咽口水,但她没有立即吃,而是坚持把面拌匀,整碗面没有一点白面条的时候,这才开吃。

    夹一筷子油润的面条送进嘴里,口感油润爽滑,味道鲜香爽辣。

    一口下去,香得让人迷糊。