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不装了,我是厨神我摊牌了! 第723节

    “老板,你真答应让思亮来咱这儿上班是吧?”

    林旭笑着说道:

    “人家齐思明都开口了,我也不能拒绝吧,来了让他先当你的助理,等适应了再说。”

    不管燕京饭店还是钓鱼台,走出来的员工都多少有点适应不了林记后厨的工作强度。

    菜太多了,一道接一道的烹制,根本没有停下来的时间。

    所以新来的都要先适应一下,再上岗负责具体工作。

    下午快四点的时候,林旭开始和面做肉饼。

    正忙着,沈宝宝带着墩墩回来了:

    “一口气录了十节课,把我儿子累得不停的打哈欠。”

    林旭从厨房里走出来,好奇的问道:

    “录的质量咋样?”

    “非常好,任教授好几次都问墩墩有没有听懂,墩墩还摆摆手,一副让他继续讲课的架势,看起来特逗。”

    只要有趣味性就好。

    林旭刚要回厨房继续和面,沈宝宝说道:

    “今天中午燕宝故意气我,旭宝你能不能做几个特别大的门钉肉饼帮我气气她?都奔四的人了,有啥好嘚瑟的?”

    你们姐妹俩还是一如既往的相爱相杀啊。

    特别大的门钉肉饼?

    门钉肉饼中的门钉二字,本就是有袖珍的意思,要是再大点儿,那不就成……诶,有了!

    林旭忽然想起上次抽奖抽到的香河肉饼。

    同样都是皮薄馅大,同样都是纯肉馅,除了葱什么配菜都不能加。

    既然如此,那干脆再做点香河肉饼算了。

    这种直径大半米的肉饼,应该能满足沈宝宝的要求……吧?

    第四百零二章 生活不易,喵喵叹气!墩墩:终究还得靠我挣钱养家呀!

    林旭笑着对沈宝宝说道:

    “那我给你做香河肉饼吧。”

    “香河肉饼?好呀好呀,老爸最喜欢吃这种肉饼了,既然你做,那我等会儿得让他和老妈来店里尝尝。”

    林旭笑着说道:

    “你可真是爸妈减肥路上的绊脚石。”

    “这是孝心好不好?我旭宝这么辛苦做出来,让长辈尝尝不是很应该嘛?你忙吧旭宝,我去打电话。”

    林旭答应一声,回厨房继续忙了起来。

    香河肉饼和门钉肉饼用的面不一样。

    门钉肉饼用的面跟做烙饼的面很相似,面团软硬适中,和的时候要加一些食盐,增加面的筋性。

    松弛好后不用揉,像包饺子那样直接搓条分剂子就行。

    而香河肉饼要用的面就软多了,都快赶上做油条的面了,只有足够软的面团,才能用一斤面皮包住两斤的肉馅。

    面少馅多是两种肉饼的共同特点。

    林旭先把做门钉肉饼的面和上,接着又拿一个面盆,开始和香河肉饼要用的面。

    盆里加入高筋面粉,放一小勺增加筋性的食盐,再放一点点碱面。

    少量碱面能够增加面团的筋性,让面团拥有更好的延展性。

    做香河肉饼最大的难点,就是如何在不破皮的前提下,把包着足量肉馅的面饼擀薄擀匀。

    这样的制作过程,对面团有着极高的要求。

    所以和面时候要加点碱面,让面团拥有拉面一样的延展性。

    放了食盐和碱面后,用手拌匀一下,接着按照一斤面八两水的比例,往面盆中加入三十五度左右的温水。

    这么多的用水量,就没法先搓成面絮,再揉成面团了,因为水太多,直接用筷子搅拌一下,几乎就是面糊状态。

    等把水和面粉完全混合在一起,并且没有干粉时,用手蘸着油脂,在盆里一边揉一边摔打。

    之所以要在手上抹油,就是为了防止面团沾手。

    摔打几下后,盆里的面团表面变得光滑不少。

    用刷子在表面均匀抹上一层油脂,放在一边开始松弛饧面。

    林旭在厨房里忙的时候,沈宝宝拿着手机,哒哒哒的给沈国富发消息:

    “老爸,今天旭宝要做你最喜欢吃的一种美食,想不想过来品尝?”

    沈国富立马回了条消息:

    “要做酱大骨了吗?”

    酱……大骨啥时候成你最喜欢吃的美食了?

    “不是,是一种肉饼。”

    “门钉肉饼?羊肉馅饼?金丝牛肉酥饼?”

    沈宝宝觉得跟自己老爹突然有了代沟,明明前些天还在朋友圈发动态,说想吃香河肉饼来着,咋一点印象都没了?

    为了防止父女俩的默契程度越来越低,沈导也不卖关子了:

    “是香河肉饼啦,你不是特喜欢吃吗?”

    “那是以前,前几天买了一个什么正宗香河肉饼,把我的瘾给戒了。”

    这还能戒呢?

    “很难吃吗?”

    “对,超级难吃,面皮超厚,肉馅特少,里面还掺了一些白菜叶。”

    沈宝宝想象了一下这种肉饼的样子,跟印象中的香河肉饼完全是两个概念:

    “这不是虚假宣传吗?”

    “也不算,那人名字叫香河,不少人都上当受骗了。”

    嗬,这香河肉饼,跟海参炒面有一拼了。

    “老爸下班来尝尝,这次我保证不是叫香河的人做的。”

    哼哼,既然吃过香河肉饼的黑暗料理,那就更应该尝尝旭宝的正宗手艺了。

    其实沈宝宝也不知道林旭做的肉饼正不正宗,她只知道林旭出品,必属精品,不接受反驳!

    既然店里有好吃的,沈国富自然不想回家吃减脂餐。

    他有些为难的发了条消息:

    “我肯定是想去店里的,但你妈那边……”

    “韩主任那边我来搞定,你下班来吃就行了。”

    看到这条消息,沈国富心里一暖,真是好闺女啊。

    这么孝顺的孩子不奖励可不行。

    回头得想想再奖励孩子点儿啥。

    搞定老爸后,沈宝宝给韩淑珍发了张墩墩穿着小西服跟着任教授上课的照片:

    “老妈,墩墩想你啦!”

    韩淑珍下午没门诊,正在办公室整理病历,看到这条消息,当即回复:

    “穿小西装还挺精神的,它怎么想我了?”

    闺女很少主动发消息,肯定又在打什么鬼主意,得防着点儿。

    “刚刚我在整理上次爬山的照片,墩墩看到你的照片后就凑过来亲了一口,肯定在想姥姥为什么不来看我了。”

    论胡说八道,沈宝宝是当之无愧的第一名。

    这条消息发过去后,原本正等着拆穿闺女小把戏的韩淑珍当即心里一暖:

    “我下班就去店里陪墩墩,肯定是你们折腾它太久,小家伙不开心了,今天去店里多呆一会儿。”

    吼吼,搞定!

    对付老爸老妈,就是这么简单。

    韩淑珍回复完消息,打给了沈国富:

    “晚饭去店里吃,下班记得来接我。”

    沈国富脸上写满了惊讶。

    还得是闺女啊,居然真的搞定了韩主任,厉害厉害。

    就冲这么高的效率,也应该买台车……诶对,小旭的车撞了之后一直没顾上去修,那就买台算了。

    正好过几天有车展,到时候带小旭去看看,相中哪台就买哪台。

    这么优秀的女婿,两百万以下的车子根本配不上。

    得开更高端的车才行。

    厨房里,林旭正在做门钉肉饼用的馅。

    牛胸口肉,连肥带瘦的剁碎。

    这种肉馅并不是肉泥,而是黄豆大小的小颗粒,这样吃着有口感,味道也更香,要是肉泥的话,吃起来反而会差点意思。