搜书吧 - 都市小说 - 不装了,我是厨神我摊牌了!在线阅读 - 第473章 墩墩:摊上一个又菜又爱玩的妈咪,本喵也很无奈呀!

第473章 墩墩:摊上一个又菜又爱玩的妈咪,本喵也很无奈呀!

    “你在干嘛呢?”

    林旭把蒸好的皮渣端出来放进冷库里降温,忙完这些发现沈佳悦鬼鬼祟祟的拿着一包熟花生米溜进了小厨房,便好奇的跟了进去。

    “做花生糊呀,那年我跟老爸老妈去柳州那边玩儿,不仅吃了芝麻糊,还吃了花生糊,我打算按照你教的方法做出来试试。”

    花生糊是一种跟黑芝麻同一种做法的甜品美食,味道甜香,比黑芝麻糊多了几分甜腻,丝滑感更明显。

    林旭见这丫头把花生放进石臼中准备搡捣,便没有多说什么。

    既然想玩,那就让她折腾算了。

    反正这种做法也没什么危险,最多被奶锅烫一下。

    至于能不能做出花生糊,这就不好说了,因为她这种做法,大概率会捣鼓出一碗花生酱出来。

    花生富含油脂,炒熟后再搡捣,跟古法榨油的做法基本一致了。

    这种情况下,被杵头砸碎的花生,会有油脂渗出,而这些油脂又会将捣碎的花生包裹起来——花生酱就是这么做出来的。

    “旭宝,你这是什么表情?觉得我做不出来?”

    “不,我觉得用研磨机更好一些,因为这样搡捣,很可能会做成花生酱。”

    沈佳悦原本想反驳两句的,但老爸曾经说过:

    听人劝,吃饱饭。

    这丫头毫不犹豫将石臼中的熟花生掏出来放进研磨杯中,剩下一小把放不下,就一颗颗放进嘴里,像个过冬的仓鼠一样咀嚼着吃了下去:

    “我觉得不用做花生糊了,直接吃也很美味。”

    懒人做饭很难坚持到最后一步,除了不想动之外,另一个原因就是觉得食材能吃了。

    既然能吃,那干嘛还要费尽心机的继续加工呢?

    林旭说道:

    “你可以试试,把花生糊做出来,这样就可以和黑芝麻糊盛在一個盆里,像做太极羹那样做成太极图了。”

    太极羹是一道常见的汤羹,最大的特点就是太极的造型。

    今天做出来的黑芝麻糊是黑灰色的,而花生糊是土黄色,这两种颜色对比明显,理论上也能做出太极的造型。

    他就是随口一提,但正在咀嚼花生的沈佳悦一听,当即扣上研磨机的盖子,开工!

    嗯,今天要是能把太极图做出来,那绝对能惊呆所有粉丝和网友……墩墩啊墩墩,你一定要保佑妈咪做出来呀!

    等妈咪做出了太极图,就给你买一张龙榻样式的猫床。

    沈佳悦挺希望做出来的,因为这样可以吹嘘好久,但又没信心和把握,只能寄托于玄学。

    楼下服务台,正跟舒云滚着小球玩耍的墩墩,抬头看了眼天花板,眼神中飘过一丝疑惑。

    “墩墩,接住!”

    舒云在服务台另一头拿着小球一抛,按照往常,墩墩会立马接住,顺便再一个侧踢,把小球踢回去的。

    但今天,小家伙非但没接住,反而直接跳到了服务台的电脑前。

    这会儿宋甜甜正忙着整理客户资料和账单,墩墩走过来,突然往键盘上一跳,又打了个滚儿。

    “你干嘛呢墩墩,再调皮还让彤彤揪你尾巴啊。”

    宋甜甜轻轻在墩墩肥硕的屁屁上拍了一下,等扭过来,才发现电脑显示器上出来了一个太极图。

    墩墩瞅了一眼,继续玩球去了。

    沈佳悦拿着研磨机,花生打成碎末,又用不粘锅将泡透的大米炒了一下,随即将两种粉末按照2:1的比例放入锅里,再加入五倍的清水,开火熬制。

    这会儿她一直在录着视频,林旭也没有过多参与,见这丫头不会被烫到,便出去忙自己的事儿了。

    不过让沈宝宝一个人用明火多少还是有些冒险。

    回头还是给她专门买套电磁炉吧,这样见不到明火,更安全一些。

    至于味道如何……害,味道又不重要。

    再说自家宝宝立志要当小家电之神,那肯定得用电磁炉啊,毕竟小家电中,电磁炉的销量始终挺靠前的。

    除了电磁炉之外,电饭锅、电压力锅、电砂锅、面包机、烤箱、早餐机、电饼铛、咖啡机、电蒸锅等小家电都安排上。

    反正这丫头没事,正好给她积累点素材。

    回到厨房,冷库中的皮渣温度已经降了下来,林旭端到外面,小心扣在一块比蒸盘略大的塑料板上。

    轻轻拍几下,再往上一掀,蒸盘就被拿掉了。

    接着再将塑料板反扣在案板上,整块皮渣露出了庐山真面目。

    皮渣通体黄色,表面挂着一层金黄色的蛋皮,不仅让色泽变得更加诱人,这种颜色的搭配和对比,也让人很有食欲。

    从卖相上来说,颜值确实有了提升,不过还没达到极限。

    林旭觉得下次可以提前在托盘上抹一层蛋液,放在蒸柜里蒸一分钟,再拿出来放拌好的粉条。

    这样,蒸好的皮渣就是两边都带着蛋皮,不管色泽还是诱人程度,应该都会更上一层楼。

    “我去,这是皮渣吗?咋变得这么高大上了?”

    魏乾凑过来看了看,上次吃皮渣时,他觉得这玩意儿从卖相上来说,就带着一股子卖不上价的劲儿。

    没想到这么一改良,颜值居然提高了很多。

    林旭笑着说道:

    “我加了点黄栀子改良了一下,现在看来,貌似还不错……回头在店里试着卖一下吧,看看销量如何,也算间接宣传了我们老家的美食。”

    魏乾观察了一下:

    “上次吃皮渣时,我就觉得味道超级好,就是卖相欠佳,不过你这一改良,最大的短板也已经补上,可以试着卖一下,不过卖之前,你还是拍视频先宣传一下比较保险。”

    “嗯,明天上午就拍。”

    趁着周末客流大,明天拍一下发出去,周五那天在店里上新。爱读小说app阅读完整内容

    就凭周五周六周日三天的客流量,突破五百份销量还不是绰绰有余嘛。

    为了防止销量被影响,明天下午抽空去公司那边,把周末打擂的西餐拍出来。

    虽然林旭会的西餐不多,但上次获得的完美级香煎鹅肝还没用过呢,是时候让大家见识一下高端西餐的做法和摆盘方式了。

    至于对方做什么,他并不关心。

    只要把完美级的烹饪技法发挥出来,就绝对会立于不败之地。

    嗯,对方再厉害,也只能做出完美级的餐品,最多平手,但一个西餐师傅在西餐领域跟中餐师傅打成平手,谁胜谁负还不是一目了然嘛。

    “这皮渣咋吃?要不要放冷库里留着周五卖?”

    “等会炒一些,炖一些,煎一些,再弄点梅菜扣肉的边角料,放蒸柜里和皮渣蒸一下……这些皮渣今天吃完,回头有更好的。”

    一听这话,魏乾忙不迭的冲马志强说道:

    “马师傅,今晚怼大锅菜,多切点皮渣进去。”

    “好嘞!最近正馋皮渣呢。”

    隔壁小厨房里,沈佳悦用小奶锅慢慢将花生糊熬到粘稠。

    熬的过程中,花生的甜香味儿不断撩拨着她的味蕾,要不是这会儿在拍摄,她真想用勺子舀着先来上一大碗。

    没多久,锅里的花生糊越来越粘稠。

    她将冰片糖丢进去,关火又搅拌了一会儿,等糖化开,再次搅拌均匀。

    接着把之前做好的黑芝麻糊端过来,开始整活儿。

    把两种不同颜色的汤羹,做成太极的双鱼造型是需要技巧的,比如先盛一半,然后将另一种颜色的餐品往一侧倾倒。

    利用汤羹的张力挤出一个圆形,再这么倒着向下拉,让颜色越收越紧,越来越窄。

    这样的太极图案就出来了。

    只要把太极图做好,剩下两个阴阳鱼的鱼眼就会变得简单很多,用汤羹倾倒在另一种颜色的中间就行,难度非常低。

    沈佳悦不知道该怎么操作,她原本想问问林旭的,又觉得事事都问,有种在家挺不直腰杆的感觉。

    所以就决定莽一波。

    反正失败了也是预料之中,没啥影响。

    但要是成功的话……哈哈,咱林记美食的行政总厨的牌子就可以亮出来了。

    到时候看谁还说我名不副实!

    沈佳悦先将之前熬好的黑芝麻糊倒进盆里,再端着小奶锅,把锅口凑近小盆,将花生糊慢慢往盆里倒。

    正倒着,这丫头手一抖,原本涓流一样的花生糊顿时倒下很多。

    这一变故让把她自己吓了一跳,随即收手,花生糊又洒在了旁边的黑芝麻糊上。

    最后收起的时候,手又碰了一下小盆。

    里面的花生糊和黑芝麻糊不受控制的荡漾了一下。

    “糟了糟了,这下绝对是要……咦?什么情况?我居然成!功!啦!!!!!”

    看着小盆中标准的阴阳鱼造型,沈佳悦激动得差点把手中的小奶锅给扔了。

    哇咔咔,抱着失败的心态莽一波,居然真的能成功。

    这也太幸运了吧?

    俗话说,自古枪兵幸运E,看来我适合当枪兵呀。

    楼下的服务台上,墩墩有些不满的哼唧一声。

    这是本喵帮你的好不好,关枪兵什么事?

    不会是玩游戏玩傻了吧?

    小家伙摇摇头,摊上这样又菜又爱玩的妈咪,本喵也很无奈呀!

    楼上,林旭听到沈宝宝大喊大叫,还以为这丫头被烫到了呢,赶紧跑进了小厨房。

    进去后,才发现这丫头正举着相机,对着桌上一个小盆狂拍着照片。

    这是……

    他走过去,看到盆里的太极图,有些意外:

    “这是你倒出来的?”

    “对呀,就问你漂不漂亮!”

    林旭端着旁边的小奶锅,在黑芝麻糊的区域中倒了一下,将阴鱼的眼睛倒出来。

    接着又端起黑芝麻,在花生糊的范围中倒了一下,这时候,才算是真正的太极图呢。

    “哇,原来还有这两点呢,怪不得我看着这太极图有点怪呢。”

    沈佳悦举着相机又是一阵猛拍。

    拍完重新调回视频模式,又拍了一堆特写。

    过去做出美食,会故意放在会转动的展示台上拍特写,但这一小盆太极糊糊,她愣是没敢往展示台上端,生怕稍微一碰,这完美的太极图会出现瑕疵。

    拍完后,这期视频的录制也告一段落。

    “哈哈,快夸我,就问你厉不厉害!”

    “厉害厉害。”

    林旭给自己盛了一碗花生糊尝了尝,不管味道还是口感,都不次于黑芝麻糊,但这款美味的名气,可跟享誉国内外的黑芝麻糊差远了。

    沈佳悦激动过后,拿着手机在网上买了一堆猫玩具,还有各种猫窝、猫床、猫沙发、猫龙椅、猫汽车什么的。

    反正只要是墩墩没见过没玩过的,全都买了个遍。

    虽然不知道怎么就做成了太极图,但既然做了出来,答应儿子就得兑现,而且还得加倍兑现。

    吃晚饭的时候,陈美娟看着桌上的皮渣有些意外:

    “儿子这是你改良的?颜色漂亮多了啊。”

    林旭说道:

    “我用黄栀子水做的,原本打算做成红色,但跟山楂糕太接近,就改成了金色。”

    “看起来很诱人,打算在店里卖吗?”

    “明天上午我先把视频拍出来,看看网友们的反应,要是挺有人气,那后天就开始在店里试着卖一下。”

    一旁的沈佳悦问道:

    “上午就拍吗?”

    “对,下午还得去公司拍西餐,不能耽误正事儿。”

    陈燕原本正跟皮渣蒸肉较劲儿呢,一听这话好奇的问道:

    “妹夫你准备做什么?我这就让黄老板把食材准备好。”

    “香煎鹅肝。”

    相对于别的菜品来说,香煎鹅肝其实算是很简单的西餐。

    但越简单,做法上就越挑剔,对食材的要求也就越高。

    所谓的鹅肝,按照标准翻译应该是叫肥肝才对,因为这是通过特殊的喂养方式,人为让某些品类的鸭、鹅或者大雁长出脂肪肝。

    这种肝脏个头巨大,一般都在一公斤以上。

    里面充满了肥腻的脂肪,吃起来会有种冰淇淋一样的口感,所以被称为法餐珍馐,也是西餐三大珍贵食材。

    除了鹅肝之外,另外两种珍贵食材是鱼子酱和黑松露。

    曾晓琪说道:

    “据说鹅肝是人工填喂培育出来的,被喂养的鸭子和鹅非常痛苦,所以我对鹅肝这种食材很抗拒,觉得好残忍。”

    林旭笑了笑:

    “这是过去的喂养方式,现在的喂养方式已经更换,不再填喂,而是用特别调制的育肥饲料让鸭和鹅主动吃的,过程并不残忍……反倒是燕京烤鸭用的鸭子,好多地方现在还在采用填喂的方式催肥。”

    烤鸭追究肥而嫩,想要达到这个要求,唯一的选择就是填喂。

    这样的鸭子,才能在最短的生长时间快速育肥。

    所以在吃的方面,中餐西餐谁都别嫌弃谁,都一个路子,毕竟解决温饱,才是人类发展的总基调。

    要是饭都吃不饱,哪有心思心疼动物啊。

    陈燕问道:

    “除了鹅肝还需要什么配料?要是不常见还得专门去找呢。”

    鹅肝脂肪太多,单吃过于肥腻,所以一般会搭配着面包片、果酱食用,讲究点的,还会煎点水果一同食用。

    林旭想了想,对陈燕说道:

    “准备俩有点酸味的青苹果就行,另外去钓鱼台十号楼,问郭总厨要点吃烧鹅的酸梅酱,再来点面包片就行,我的做法比较简单。”

    鹅肝的配料,几乎都是为了开胃去腻准备的。

    就拿林旭要的青苹果和酸梅酱,也是起这个作用。

    当然,用蓝莓酱其实也行,不过这玩意儿现做来不及,稳妥起见,还是十号楼的酸梅酱用着更让人放心。

    陈燕答应道:

    “行,我这就让人去准备……对了妹夫,鹅肝有什么要求没?”

    “品质越高越好。”

    随着科学养殖的兴起,鹅肝已经不算特别名贵的食材,在网上,差不多两百块钱就能买一整个品质不错的鹅肝。

    从价格来讲,远没有黑松露和鱼子酱那么夸张。

    当然,法国本地还是有一些高端鹅肝的,不过拍个视频,就没必要买那种限量供应的进口货了。

    电视台的对手,不值得这么重视。

    林旭夹着一片皮渣送进嘴里,看着老妈问道:

    “银杏园那边啥时候开始施工?”

    “快了,施工图这两天就出来,到时候有专业的建筑公司进场,我就回去了,殷州那边一堆事呢。”

    陈美娟虽然觉得跟儿子儿媳在一起很开心,也很充实。

    但景区那边也不能丢下,因为来年开春,还等着山花绽放的时节吸引一波游客呢,这可不能耽搁。

    吃过晚饭回到家里,林旭便去书房开始剪辑视频,陈美娟用视频通话的方式询问殷州景区的施工进度。

    沈佳悦坐在钢琴前,录制了一条弹琴的视频。

    墩墩趴在琴板上,认真听着钢琴曲,尾巴尖还随着音乐节奏轻轻摆动,神态十分惬意。

    陈美娟在楼上房间结束通话,到楼梯口看到儿媳妇在弹着钢琴拍视频,便没有多打扰,转身走进了书房。

    “儿砸,你能不能先停一下,我想跟你聊聊。”

    林旭保存一下剪辑软件的工程进度,好奇的问道:

    “怎么了妈?”

    “你舅妈一听媛媛整天早出晚归的,还吹冷风,有点心疼女儿……你以后对媛媛有什么特别安排吗?虽然是亲戚,但回去我得有的说,否则你舅妈问起来,莪总不能再撒谎吧?”

    林旭没想到老妈居然聊这个。

    他笑着说道:

    “媛媛姐的安排已经定下来了,公司那边也已经同意,不过要等到这个冬天过去才能公布,到时候绝对会让我舅妈扬眉吐气的,您让她放心好了。”

    陈美娟的好奇心被勾了起来:

    “你这是要让她当公司经理吗?”

    林旭摇了摇头:

    “现在四中店的业绩遥遥领先,媛媛姐在工作之余还给公司提出了很多有利于门店的措施,所以我打算让她当自强生煎的……总经理!”

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